Il biscotto gelato fatto in casa light e con soli 3 ingredienti è facile e veloce da preparare.
– biscotti secchi integrali ricchi di fibre;
– ricotta;
– dolcificante ipocalorico o a zero calorie.
Per chi ha problemi di iperglicemia, prediabete e diabete è una valida alternativa al gelato confezionato ricco di zuccheri semplici e di grassi.
Nutriente e rinfrescante, perfetto come spuntino o merenda.
Per concederti una pausa fresca senza sensi di colpa!
Per grandi e bambini!
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Ingredienti
6 biscotti gelato [30 g circa di ricotta a pezzo]
A scelta
Strumenti suggeriti
Preparazione
Crema di ricotta
Scola la ricotta.
Versa in una ciotola:
– la ricotta;
– lo zucchero di cocco integrale setacciato [aggiungi anche la parte che non attraversa il colino] oppure puoi sostituire lo zucchero di cocco con il dolcificante che usi abitualmente [vedi tabella di sostituzione nelle FAQ].
Frulla.
Se la crema di ricotta risulta troppo compatta aggiungi qualche goccia di latte o latte vegetale e frulla nuovamente.
Trasferisci la crema di ricotta in una sac a poche.
* nota sull’aggiunta di zucchero e dolcificanti
La ricotta talvolta risulta essere un pizzico salata, regolati assaggiando.
Dosi consigliate:
– per 100 g di ricotta 10 g di zucchero di cocco integrale.
Aggiungi il dolcificante poco alla volta, mescolando e assaggiando la ricotta fino a raggiungere il livello di dolcezza desiderato.
Riduci progressivamente zucchero e dolcificanti: il palato si abitua e impara a riscoprire la dolcezza naturale degli ingredienti.
Biscotti secchi integrali ricchi di fibre
Biscotti secchi integrali ricchi di fibre, ORO saiwa fibrattiva, caratterizzati dal dare buone rispondenze glicemiche.
Assembla i biscotti gelato
In una teglia rivestita di carta forno stratifica:
– strato di biscotti;
– strato di crema di ricotta;
– strato di biscotti.
Poni in freezer per almeno 3 ore.
Porziona e conserva
Dopo 3 ore circa:
– estrai la teglia dal freezer;
– taglia i biscotti gelato con un coltello;
– avvolgili uno ad uno in carta forno e riponili nuovamente in freezer.
In questo modo potrai prelevare agevolmente un biscotto gelato alla volta!
Il tuo biscotto gelato fatto in casa è pronto.
Buon appetito!
Trasferisci il biscotto gelato dal freezer al frigorifero finché raggiunge una consistenza piacevole da mordere.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
I gelati si conservano in freezer fino a 2-3 settimane all’interno di un sacchetto gelo per evitare che assorbano odori.
Consigli e variazioni
Prepara biscotto gelato diversi.
Varia la crema di ricotta aggiungendo:
– cacao amaro in polvere;
– cannella in polvere;
– farina di pistacchio;
– qualche goccia di aroma vaniglia.
Provali anche bicolore!
Rivesti i bordi con granella di frutta secca: mandorle, nocciole, pistacchi.
FAQ – Domande e Risposte
Zucchero e dolcificanti
Per approfondire l’argomento dolcificanti leggi l’articolo cliccando sul seguente link: zucchero e dolcificanti | diabete tipo 2.
Sono adatti anche ai bambini?
Sì, evita l’aggiunta di dolcificanti.
Utilizza biscotti adatti alle loro esigenze.
Quanti ne posso mangiare al giorno?
La quantità dipende dal tuo schema alimentare e dalle indicazioni del professionista che ti segue.
Cioccolato
Se vuoi, aggiungi alla ricotta gocce di cioccolato [in alternativa allo zucchero].
Gocce di cioccolato fondente
Quando utilizzi le gocce di cioccolato è fondamentale leggere bene l’etichetta.
Anche quando riportano la dicitura “fondente” infatti, molti prodotti in commercio hanno come primo ingrediente lo zucchero.
Se non trovi gocce di cioccolato adatto, usa una tavoletta “extra fondente” ≥ 85% cacao tagliata a scaglie o tritata.
Posso sostituire la ricotta?
Puoi preparare una crema di ricotta e yogurt:
– 120 g di ricotta;
– 80 g di yogurt bianco magro o greco.
Posso sostituire i biscotti secchi integrali?
Si, ma meglio scegliere biscotti integrali ricchi di fibre e con un buon profilo nutrizionale.
Se hai particolari intolleranze, scegli un biscotto su misura per le tue esigenze.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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