Oggi vi presento una raccolta delle mie ricette preferite a base di melanzane: facili, veloci e gustosissime.
L’estate è tempo di melanzane un ortaggio versatile e saporito ideale per preparare primi piatti, sia caldi che freddi, contorni e ricette light sia al forno che in padella.
Si possono cucinare in tantissimi modi: come base per condimenti, come la pasta alla norma o un saporito risotto, ma anche al forno alla parmigiana, o in padella come contorno, o ancora come secondo piatto insieme ad un morbido e succoso petto di pollo.
Sono buone in tutti i modi: al forno, arrostite, in padella e sono molto versatili adattandosi benissimo a qualsiasi ingrediente o abbinamento.
E poi anche se è preferibile prepararle d’estate quando sono al pieno della loro stagione, ormai si trovano tutto l’anno al supermercato o dal fruttivendolo.
In alternativa se volete potete cucinarle in quantità in estate quando essendo di stagione sono più ricche di sostanza nutritive e più gustose e congelare per poi utilizzarle all’occorrenza anche in inverno.
Ma ora vediamo insieme tante ricette facili e sfiziose tutte a base di melanzane
Potrai trovare i grandi classici come le Melanzane alla Parmigiana o la Pasta alla Norma, ma anche piatti unici come il Pollo con le Melanzane, il Rotolo di Melanzane al Forno o le Melanzane Ripiene.
Ricette con MELANZANE
MELANZANE ripiene al FORNO facilissime
Le melanzane ripiene al forno sono un piatto classico della cucina del sud Italia: ogni regione praticamente vanta le proprie ricette declinate in mille varianti con ingredienti diversi.La versione che vi presento oggi prevede di guarnire delle morbide “barchette” di melanzane con una farcitura di farro, pomodorini e polpo: un mix di sapori originale dal […]
MELANZANE al FORNO con ragù
La ricetta di oggi è quella delle MELANZANE al forno con ragù un piatto a metà strada tra le melanzane alla parmigiana, il timballo di melanzane alla siciliana le lasagne al forno ma senza pasta: una bontà strepitosa!Si tratta di un goloso scrigno di melanzane fritte all’interno del quale si alternano strati di ragù di […]
Arancini di RISO con Melanzane
Uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, nati come street food e famosi in tutto il mondo al pari dei cannoli, sono sicuramente gli arancini di riso.Ancora oggi ci si litiga sul nome o meglio sul “sesso” degli arancini (come dicono a Messina) o delle arancine (come vengono chiamate a Palermo) quello su cui tutti […]
Pasta con le MELANZANE light
Vedendo la foto potreste per un attimo pensare che sia un piatto di pasta alla Norma, e invece no.Certo che dalla famosa ricetta siciliana prende ampiamente spunto, ci sono le melanzane (ma non sono fritte) e il sugo di pomodoro ma manca la ricotta salata al posto della quale è stata utilizzata la feta.L’origine di […]
Rotolo di MELANZANE al FORNO LIGHT
Anche se si è a dieta con la ricetta giusta una preparazione può diventare così gustosa da rendere il pranzo o la cena un momento magico e piacevole e lasciare tutti a bocca aperta.Il Rotolo di MELANZANE al FORNO LIGHT con prosciutto è formaggio ne è una dimostrazione.Una ricetta facile e veloce con pochi e […]
RISOTTO con MELANZANE alla NORMA
Il risotto con melanzane alla norma è uno dei primi piatti della tradizione siciliana più amati, delicato e profumatissimo, un mix di sapori mediterranei senza paragoni.E’ una rivisitazione della famosa pasta alla norma preparata con melanzane fritte, sugo di pomodoro e ricotta salata, l’ideale se siete in cerca di una ricetta leggera (le melanzane si […]
Ricetta PARMIGIANA di MELANZANE
PARMIGIANA di MELANZANE ricetta classicaSgomberiamo subito il campo da ogni dubbio o perplessità: per la parmigiana di melanzane non esiste una ricetta certificata e depositata ma esistono tante varianti tutte gustose e prelibate che ormai da decenni si tramandano in tutte le famiglie.Detto ciò quella di oggi è la ricetta della parmigiana di melanzane classica, […]
Caponata di melanzane con la CROCK POT – Slow Cooker
Caponata di melanzane con la CROCK POT – Slow CookerSe vai in Sicilia non puoi fare a meno di assaggiare la Caponata di Melanzane, un mix di profumi, colori e sapori basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico, Le versioni della ricetta sono diverse, a seconda delle zone dell’isola, in ogni […]
Pollo con melanzane
Il pollo con melanzane e pomodori (o Pollo alla Norma) è un secondo piatto saporito che trae ispirazione dalla famosa ricetta siciliana della pasta alla Norma.Una preparazione semplice in cui teneri bocconcini di pollo vengono conditi con melanzane fritte, pomodori e ricotta salata per un risultato finale ricco di gusto che saprà conquistare tutti.Preparare il […]
Pasta melanzane alla parmigiana
PASTA MELANZANE ALLA PARMIGIANA Vedendo la foto potreste per un attimo pensare che sia un piatto di pasta alla Norma, e invece no. Certo che dalla famosa ricetta siciliana prende ampiamente spunto, ci sono le melanzane fritte e il sugo di pomodoro ma manca la ricotta salata. L’origine di questo piatto dipende molto banalmente dal […]
Melanzane sott’olio ricetta infallibile!
Questa ricetta delle melanzane sott’olio mi riporta indietro nel tempo quando mia nonna Caita, siciliana doc, me le preparava. Le ho adorate sin da bambina e non ho smesso neppure crescendo ma questa volta cucinandole io seguendo i suoi preziosi consigli. Oltre ad essere buonissime e versatili, perché possono essere gustate sia come contorno che […]
Spiedini di polpette di Melanzane
Share: Spiedini di polpette di melanzane. E’ appena cominciata la stagione delle melanzane ed allora perchè non utilizzarle per una ricetta veloce e creativa? Ecco una versione finger food di queste buonissime polpette di melanzane, gustose, fresche, veloci ed originali per un aperitivo tra amici! E allora cosa aspettate correte ad accendere i fornelli che […]
Torretta di Melanzane Light
Share: Torretta di melanzane light. Il sapore delle melanzane di stagione è delizioso, e la mia passione è la Parmigiana di Melanzane…Per arginare le calorie dovute a questa preparazione non proprio dietetica ho pensato a questa ricetta rapida e decisamente light. Un piatto davvero ricco di gusto e ideale per un pasto leggero TORRETTA DI […]
Contorno di melanzane
Share: Contorno di melanzane. Un contorno semplicissimo e molto leggero (basta non esagerare con l’olio), per chi ha pensato di iniziare “la dieta” in vista della bella stagione. Povero di grassi e calorie è adatto ad accompagnare un secondo di carne per un pasto completo e saporito ma con un occhio alla linea. Si può […]
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