TORTA CRUBLE CON MIRTILLI
Il Crumble è un dolce della tradizione anglosassone ed Americana che ormai spopola da tempo anche da noi e che vediamo più comunemente in forma “torta sbriciolata”.
In realtà questa tecnica di ridurre la frolla letteralmente in briciole e poi cuocerla normalmente insieme alla frutta fresca si può declinare anche in altre versioni: al cucchiaio, nella sua variante più morbida, oppure in deliziosi quadrotti formato barretta.
La ricetta che vi propongo oggi riguarda proprio le Barrette di Crumble ai Mirtilli, un modo originale e decisamente pratico di servire la Torta Crumble di Frutta, delle mini porzioni che lo rendono un dolce sfizioso e perfetto per uno spuntino, una merenda o anche un buffet di dolci.
La base di questo dolce e lo strato superiore sono formati da un particolare impasto “a briciole” e risulta croccante al morso mentre lo strato interno è un cremoso ripieno dal gusto che ricorda vagamento quello della Cheesecake. Ho scelto di prepararla con i mirtilli perché amo il contrasto dolce acidulo di questo frutto ed anche per il suo colore che rende questo dessert anche bello da vedere.
Una ricetta davvero facile e veloce da preparare per la quale non serve impastatrice, basta una ciotola e se non volete utilizzare lo sbattitore elettrico per la frolla potete anche impastare a mano.
Per il ripieno una volta messi tutti gli ingredienti insieme, un veloce giro di spatola per amalgamare ed il composto è subito pronto per essere accolto dalla base frolla.
Affichè queste Barrette Crumble di Mirtilli siano “croccanti” al punto giusto e la farcitura non ammolli troppo la base ho preferito cuocere prima quest’ultima qualche minuto in forno, per poi assemblarla, ricoprirla della sbriciolata e finire la cottura.
Un dolce assolutamente da provare almeno una volta ma vi garantisco dopo averlo assaggiato non sarà di certo l’ultima, sono quasi sicura che entrerà a pieno titolo nella rosa delle vostre ricette preferite.
Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto.
Ingredienti
PER IL CRUMBLE
PER LA FARCIA
- Energia 711,31 (Kcal)
- Carboidrati 75,02 (g) di cui Zuccheri 42,77 (g)
- Proteine 10,96 (g)
- Grassi 42,72 (g) di cui saturi 18,69 (g)di cui insaturi 10,46 (g)
- Fibre 2,17 (g)
- Sodio 278,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preriscalda il forno a 170° e ricopri con carta forno una teglia quadrata lato 22 cm. In alternativa puoi spruzzarla con spray da cucina staccante oppure imburrare ed infarinare.
Preparazione Crumble
Metti in una ciotola capiente il burro e lo zucchero e inizia a montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescolare a mano o con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte ¼ del composto. Trasferisci il restante Crumble nella teglia e con le mani appiattiscilo leggermente. Inforna per circa 20 minuti a 170/180 gradi. Non deve cuocere ma solo dorarsi leggermente. Estrai dal forno e lascia raffreddare.
Preparazione farcia
In una ciotola sbatti insieme il formaggio spalmabile e lo zucchero fino a quando non rimangono grumi. Aggiungi l’uovo e mescola con la spatola fino a quando non sarà ben incorporato, inserisci anche lo yogurt al mirtillo, la vanillina e la scorza di un limone e mescola. Per ultimo aggiungi i mirtilli precedentemente lavati.
Assemblaggio e cottura torta
Versare il ripieno di formaggio spalmabile e mirtilli nella base torta che nel frattempo si sarà raffreddata. Distribuisci uniformemente e livella con una spatola. Ricopri con il restante crumble (crudo) che avevi messo da parte. Guarnisci con qualche Mirtillo fresco. Inforna a 170 gradi per circa 35 minuti fino a quando la copertura non è dorata. Tira fuori dal forno e lascia raffreddare prima di tagliare a quadrotti. Prima di servire puoi spolverizzare con zucchero a velo.
NOTE E VARIANTI
FORMAGGIO SPALMABILE Io ho utilizzato il classico Philadelphia ma qualunque altro formaggio spalmabile va bene a condizione che sia intero e non light. È importante che sia a temperatura ambiente, tiralo fuori dal frigo almeno 1 ora prima di utilizzarlo.
YOGURT: Nella ricetta originale americana dei Crumble Bars utilizzano la Panna Acida, io ho preferito sostituirla con dello yogurt al mirtillo per alleggerire la preparazione. Anche uno yogurt bianco intero va bene.
SCORZA LIMONE: Anche se ti può sembrare inutile non sottovalutare l’aroma ed il profumo che la scorza di limone grattugiata possono dare al un dolce.
UOVA: E’ importante che anche l’uovo, seppur sia uno solo sia a temperatura ambiente.
VANIGLIA: L’estratto di vaniglia sarebbe la scelta migliore ma anche una bustina di vanillina funziona.
MIRTILLI: Per questa ricetta ho utilizzato i Mirtilli ma anche altri frutti di bosco o fragole vanno benissimo. A prescindere dal tipo di frutta che utilizzerete vi consiglio di utilizzarla fresca e non surgelata, che va benissimo per i gelati o frappè ma non per questa ricetta poiché contiene troppi liquidi.
CONSERVAZIONE
Conservate le Barrette Crumble ai mirtilli in frigorifero in un contenitore con coperchio per al massimo 3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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