Questa ricetta è nata partendo da degli spinaci già cotti che mi erano rimasti dopo aver preparato un contorno e una bella frittatona. Erano ancora perfetti e mi dispiaceva lasciarli lì. Passando al supermercato Aldi, qui vicino a casa, ho trovato un pacco di pasta fillo e ho deciso di usarla per preparare queste girelle grandi, più da torta salata monoporzione che da antipasto.
Dentro ho messo solo spinaci, ricotta e grana, senza uova. Ho usato due fogli di pasta fillo, spennellati semplicemente con un po’ d’acqua, poi ho arrotolato tutto e formato le girelle. Prima di infornarle ho dato solo una spennellata di acqua e olio e ho completato con semi di papavero.
Sono state la merenda salata di un pomeriggio, semplici ma davvero gustose.
Varianti sul ripieno
Questa base è molto versatile e si presta bene a qualche piccola modifica, usando quello che si ha in frigo.
Con formaggio cremoso
Sostituire metà della ricotta con formaggio spalmabile per un ripieno più morbido e avvolgente.
Con robiola
Usare robiola al posto della ricotta per un gusto leggermente più deciso e una consistenza più cremosa.
Con mascarpone
Sostituire circa un terzo della ricotta con mascarpone, per un risultato più ricco e delicato.
Versione con prosciutto cotto
Aggiungere dadini di prosciutto cotto al ripieno base di spinaci e ricotta, senza esagerare però con le quantità per non appesantire la fillo.
Versione vegetariana più saporita
Aggiungere una manciata di formaggio grattugiato in più oppure qualche scaglia sottile all’interno tipo raspadura.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettere in una terrina gli spinaci già cotti e ben strizzati, la ricotta e il grana grattugiato.
Aggiustare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Prendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo leggermente con un po’ d’acqua e sovrapporre un secondo foglio, facendolo aderire bene.
In questo modo la girella salata e ripiena risulterà più compatta e croccante
Inserire il ripieno in una sac à poche e distribuire un cordoncino sul lato più lungo della pasta fillo.
Arrotolare con calma, formando un cilindro, poi avvolgerlo su se stesso per ottenere una/due girelle.
Disporre le girelle salate su una teglia rivestita di carta forno. In una ciotolina mescolare acqua e olio, spennellare bene la superficie e completare con una spolverata di semi di papavero.
Infornare in forno statico a 180°C e cuocere per 30–35 minuti, finché le girelle saranno ben dorate e croccanti. Sfornare e lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.
Queste chiocciole ripiene di spinaci e ricotta possono anche essere, se di dimensioni ridotte, un antipasto facilissimo!
Buon appetito! Annalisa
RICETTE DOLCI E SALATE CON LA RICOTTA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-con-la-ricotta/
Conservazione
Le girelle di pasta fillo ripiene di ricotta grana e spinaci lessati si conservano bene una volta cotte.
In frigorifero: fino a 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Riscaldamento: passarle in forno caldo a 170–180°C per 8–10 minuti per far tornare la fillo croccante.
Sconsigliato il microonde, che rende la pasta fillo moscissima e …bleah!
Congelamento: possibile da crude, già formate, ben distanziate; cuocere poi direttamente da congelate allungando leggermente i tempi.
Dosi variate per porzioni
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