La torta agli albumi con lemon curd e panna montata è un dolce fragrante perfetto se hai degli albumi avanzati e non sai come usarli!
Questo dolce agli albumi e limone è la soluzione ideale per la colazione e per una merenda sana in famiglia.
Senza burro e senza tuorli è una ricetta semplice che non fa sprecare nulla, ottenendo un dolce molto delicato, fragrante e ricco di gusto!
Il succo e la scorza del limone danno freschezza all’impasto lasciando una consistenza morbida, soffice, ottima anche se gustata da sola in purezza.
Ma se la volete perfetta per un’occasione speciale farcitela con panna, mirtilli, crema di limone, fiori edibili come le margheritine o le primule di campo !
Ho deciso di farcire la torta con soli albumi con panna montata e il lemon curd che si ottiene da questa ricetta → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ ma se avete fretta e non volete farcirla basterà un’ abbondante spolverizzata di zucchero a velo!
COME DECORARE LA TORTA DI ALBUMI CON LEMON CURD E PANNA
• fettine di limone
• mirtilli freschi
• tipo naked cake cioè torta nuda una torta che pur essendo decorata e rivestita di crema lascia intravedere gli strati di impasto e di crema.
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Sempre a TEMA RICETTE CON ALBUMI vi lascio altre ricette appena qui sotto:
Ingredienti
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA TORTA AGLI ALBUMI CON LEMON CURD E PANNA
Per la ricetta di questo dolce soffice e delicato che poi ho farcito golosamente
Per prima cosa monto gli albumi pastorizzati con le fruste a neve ferma e con picchi alti e delicati.
In una seconda terrina mescolo con un cucchiaio lo zucchero con l’olio di semi ed il succo di limone unendo anche la scorza grattugiata non trattata o biologica.
Quindi aggiungo la farina setacciata con il lievito per dolci poco alla volta e mescolando bene ogni nuova aggiunta.
Per ultimo termino la preparazione della torta delicata e soffice senza tuorli versando delicatamente gli albumi montati a neve amalgamando con cura per non smontare il composto che si formerà, soffice e chiaro.
Dopo aver stuccato lo stampo scelto (io avevo un cuore ed ho usato quello) oppure oliato o imburrato e infarinato, verso l’impasto ottenuto livellando bene il tutto in superficie di questa torta senza tuorli farcita al lemon curd senza burro.
Inforno a forno preriscaldato a 180°C statico, facendo poi cuocere per circa 30/40 minuti comunque a seconda del forno di casa nostra.
A cottura ultimata lascio raffreddare la torta di soli albumi e poi la taglio a metà, farcendola con panna montata appena zuccherata e uno strato di lemon curd senza burro oppure con crema pasticcera o diplomatica o chantilly al mascarpone.
DELIZIOSA e si sposa benissimo con i mirtilli o le fragole!
Buon appetito e buona cucina ! Annalisa
LA TORTA AGLI ALBUMI si conserva per 3 giorni avvolta nella pellicola per alimenti
LA TORTA AGLI ALBUMI SE FARCITA CON LEMON CURD E/O PANNA va sempre in frigo, coperta e deve essere consumata entro 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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