Il lemon curd light è la versione più leggera della classica crema di origine anglosassone al gusto di limone.
E’ senza burro ma mantiene tutta la cremosità e ha la bontà del sapore intenso e profumato degli agrumi freschi!
Il lemon curd versione senza l’aggiunta del burro è la crema perfetta per farcire le torte, le crostate e i frollini doppi ma è anche delizioso per chi vuole una salsa dolce sempre golosa ma più sana.
La consistenza del lemon curd light è cremosa e vellutata, è una crema che vi conquisterà al primo assaggio.
Prepararla poi è molto semplice e veloce con pochi e semplici ingredienti e senza avere troppi sensi di colpa!
Originariamente era preparata con il burro e accompagnava pane o scones durante il rito inglese del the del pomeriggio in alternativa alla marmellata.
QUALI LIMONI SCEGLIERE PER IL LEMON CURD LIGHT SENZA BURRO?
• Limoni non trattati o bio fondamentali visto che aggiungiamo anche la scorza grattugiata e meglio ancora se locali o a km 0;
• Limoni di Sorrento o Amalfi li ho trovati al supermercato Pam, sono profumatissimi e succosi, con una buccia spessa e ricca di oli essenziali;
• Limoni siciliani femminiello dalle dimensioni più piccole ma molto aromatici e con un aroma delicato ma persistente;
• Da evitare i limoni troppo acerbi ma anche quelli più grossi, che spesso sono poco aromatici e acquosi e prima di acquistarli accertati che siano pesanti per le loro dimensioni perché ciò ci dimostra che sono pieni di succo!
La ricetta della crema lemon curd leggera preparata con pochi ingredienti e senza burro è una salsa adatta anche agli intolleranti al lattosio.
COME ABBINARE IL LEMON CURD LIGHT
1• TORTE E DOLCI DA FORNO
• dolce agli albumi e limone
• Pan di Spagna leggero
• Torta soffice al gusto vaniglia o yogurt
• Plumcake o muffin semplici come all’acqua o light
2. PASTA FROLLA E BISCOTTI
• Crostate meglio se integrali o senza burro
• Frollini con frolla leggera da farcire
• Tartellette da completare con frutta fresca
3. CREME E YOGURT
• Con yogurt o skyr ne basta un cucchiaio per creare un dessert squisito
• Crema chantilly o panna montata
• Mousse alla ricotta
4. FRUTTA E DESSERT AL CUCCHIAIO
• Fichi, lamponi, fragole e mirtilli
• Gelato allo yogurt, al fiordilatte o alla vaniglia
• Panna cotta al gusto cocco o latte di mandorle leggere
5. IDEE PARTICOLARI E SFIZIOSE
• Pancakes o crespelle
• Girelle o rotoli di pasta biscotto
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A tema DOLCI DA FARCIRE ti lascio appena qui sotto alcune idee facili:
Ingredienti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA LEMON CURD LIGHT ricetta leggera senza burro
Ricetta semplice e veloce in meno di 30 minuti il lemon curd è pronto!
Per preparare una crema al limone leggera per i dolci, in un pentolino se antiaderente è preferibile, sbatto le uova con i tuorli e con lo zucchero, usando una frusta a mano oppure elettriche.
Unisco quindi il succo filtrato e la scorza dei limoni, mescolando bene il composto.
Personalmente per avere un lemon curd light appena più denso, ho unito sempre mescolando, l’amido di mais che è facoltativo ma assicura una consistenza più cremosa.
Trasferisco il tutto in un tegamino e cuocio a fiamma bassa sempre mescolando con una spatolina flessibile, finchè la crema si addensi ma senza arrivare al bollore!
Dopo pochi minuti la crema lemon curd leggera senza burro sarà cremosa e fluida!
La tolgo dal fuoco e la verso in una ciotola, coprendola con pellicola alimentare fino al raffreddamento.
Ora posso farcire torte, frollini, crostate e assaggiare la crema al limone con gusto!
Buon appetito e buona cucina!
Annalisa
LEMON CURD LIGHT si conserva fino a 5/7 giorni ben chiuso in vetro posto in frigorifero
LEMON CURD LIGHT può essere congelato e conservato fino a 2 mesi sempre in un contenitore sterilizzato di vetro.
Dosi variate per porzioni
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Idem, anche io me ne sono ingolosita, ma anche io ho sempre desistito per la ricchezza di grassi ^_^ Fino a quando ne ho trovata una che mi è sembrata più leggera. Ora però mi presenti questa…. ecco, come resistere? Ma senza burro, mi chiedo, non cambiano consistenza e sapore? Voglio dire…. da migliaia di chili a zero? Insomma, devo provare le differenti versioni, ahahahahahahah.
Un bacione
Sicuramente senza burro qualcosa cambierà…questa è super cremosa e la tua ricetta la cercherò sul tuo blog così sperimento!!^_^ baci
Se si usa come crema per la crostata va in forno o si cuoce la pasta frolla prima?
Grazie
Barbara
Ciao Barbara! Se usi il Lemon curd per la crostata prima cuoci il guscio della frolla (coperta di carta forno e cosparsa di legumi secchi) e la fai raffreddare.Versi la crema e rimetti tutto in forno a fuoco basso (direi 170 °C) per 7/8 minuti, poi fredda che sia è pronta per essere mangiata!Grazie e buona serata!