Si sta avvicinando l’inverno e, con il cambio di stagione, cambia anche la nostra alimentazione: tornano in tavola piatti caldi, ricchi e confortanti, perfetti per le giornate più fresche.
In cucina ricomincio quindi a preparare stufati e spezzatini, ricette semplici e sostanziose che, con il loro sughetto cremoso e saporito, invitano inevitabilmente a fare un’abbondante scarpetta!
Via libera anche alle verdure di stagione: dadolate di zucca, patate, funghi e tante altre verdure che, durante la cottura lenta, diventano morbide, si amalgamano al fondo di cottura e insaporiscono delicatamente tutta la preparazione.
Lo stufato di pollo e verdure è proprio uno di quei secondi piatti facili e casalinghi che si preparano senza troppe complicazioni: carne tenera, tante verdure e un sughetto appetitoso da raccogliere fino all’ultima goccia con una bella fetta di pane.
Conservazione
Conservare lo stufato di pollo e verdure in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Al momento di servirlo, scaldarlo in casseruola a fuoco dolce aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua o brodo per rendere nuovamente morbido il sughetto.
Si può anche congelare, meglio se le verdure utilizzate non sono troppo acquose. Scongelarlo poi lentamente in frigorifero e riscaldarlo bene prima di servirlo.persone
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Rosolare i pezzi di pollo in una casseruola con poco olio, l’aglio e il rosmarino, facendoli colorire bene da tutte le parti.
Togliere momentaneamente il pollo e aggiungere nella stessa casseruola la cipolla e il sedano tritati e le carote tagliate a rondelle o a piccoli pezzi.
Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi rimettere il pollo nella casseruola.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica.
Unire la passata di pomodoro, l’alloro e parte del brodo caldo. Regolare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Pulire e affettare i funghi champignon, aggiungerli allo stufato e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, senza coperchio negli ultimi minuti se il fondo risultasse troppo liquido.
Servire lo stufato di pollo e verdure miste ben caldo con il suo sughetto.
Annalisa
Varianti
Puoi modificare lo stufato di pollo e verdure in base alla stagione e a quello che hai in frigorifero. Al posto delle verdure che ti ho suggerito puoi usare zucca, patate, zucchine, peperoni, piselli, cipolle, porri o funghi, anche mescolandone più tipi.
Per un sapore più deciso puoi aggiungere della paprika dolce o affumicata, curry, curcuma oppure un pizzico di peperoncino.
Puoi sostituire il pollo con tacchino oppure utilizzare sovracosce di pollo disossate, che restano particolarmente morbide e succose durante la cottura.
Per una versione più cremosa, a fine cottura puoi unire un cucchiaio di formaggio cremoso oppure poca panna da cucina.
Dosi variate per porzioni
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