Ho sempre avuto un debole per la cucina greca: negli anni ho avuto la fortuna di lavorare anche in ristoranti che proponevano le specialità di questo tipo di cucina, e da allora conservo un ricordo vivo dei profumi, delle spezie e della freschezza dei loro piatti, senza dimenticare i miei carissimi amici Nicos e Simonetta!
La soufra è uno di quei dolci che mi hanno colpito subito: scenografica, croccante grazie alla pasta fillo e allo stesso tempo cremosa all’interno, con il profumo del limone e dell’arancio che la rende irresistibile.
Con questa ricetta con pasta sfoglia voglio proporvi una versione leggera e più fresca, preparata con una crema di yogurt greco e panna in equilibrio perfetto, arricchita dai mirtilli freschi che aggiungono tanto colore e un pizzico di acidità.
Un dolce semplice ma d’effetto, che va ad ampliare la mia raccolta di ricette dal mondo, portando un po’ di Grecia anche sulla mia tavola e spero anche sulla vostra!
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Sempre a TEMA ricette con la pasta fillo ti lascio altre proposte appena qui sotto:
Ingredienti
Passaggi
Foderare con carta forno la tortiera.
Sistemare sul piano burro fuso e pasta fillo con un pennello per alimenti
Spennellare di burro fuso il primo foglio di carta fillo arrotolandolo poi a fisarmonica
e quindi disponendolo in forma di spirale al centro dello stampo
Continuare fino a ricoprire tutto il fondo della tortiera.
Ora infornare a 180°C forno già caldo per rendere dorata e croccante la spirale della soufra profumata di vaniglia e limone per circa 20 minuti,
Nel frattempo mentre la spirale croccante del dolce greco soufra cuoce preparare la crema del ripieno mescolando in una terrina la panna non montata, lo yogurt greco, l’uovo, lo zucchero e la scorza dei due agrumi(arancia e limone) e la vaniglia.
Versare la crema profumata sulla soufra dopo la prima cottura e versarla anche un poco nelle pieghe, spingendo poi nella crema inserita nelle spirali i mirtilli.
Ora occorre infornare nuovamente per altri 15/20 minuti fino a quando la crema non si è rappresa e unita alla pasta phillo in un modo goloso!
Lasciamo raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo se vi va( e oggi …non mi va😁)e possiamo passare all’assaggio! Buon appetito !
Soufra greca ai mirtilli by Annalisa, officially approved, pronta per spaccare sul web! (SI SCUSATE OGNI tanto me la racconto eh eh)
Dosi variate per porzioni
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