SARDINE RIPIENE DI RICOTTA ALLE MANDORLE

1) Per questa economica ricetta con il pesce azzurro per prima cosa occorre pulire le sardine eliminando le teste, le interiora e la lisca, ottenendo delle sardine aperte a libro! Poi bisogna sciacquarle e tamponarle con carta assorbente!

2) In una ciotola mescolo il trito fine di prezzemolo, la ricotta e la scorza di limone che dobbiamo dosare quindi uniamola un poco alla volta!

3) Metto le sardine accoppiandole vicine in un tagliere o piatto e su di una parte metto un poco di ripieno di ricotta e continuo per ogni altra metà delle sarde.

4) Un pizzico di sale e pepe sopra ogni farcia e poi le accoppio pressandole un pochino ma evitando che la farcia di ricotta e prezzemolo fuoriesca dal pacchettino di sardina.

5) Preparo i piatti della panatura quindi in un piatto sbatto le uova e in un altro metto la farina e in un altro ancora aggiungo le lamelle di mandorle.

6) Prendo ogni pacchetto di sardine imbottite e le passo nella farina premendo bene sui bordo poi le bagno nelle uova e per ultimo nelle lamelle di mandorle.

7) In quest’ultimo passaggio premete bene perchè a me ad esempio si faceva un poco di paciugo e ho cercato di sistemare le mandorle con molta cura!

8) Ho scelto di friggerle in olio di semi di arachide per pochi minuti per parte e con attenzione affinchè le mandorle non si brucino!

9) Scolo le sardine ripiene di ricotta alle mandorle su carta assorbente apposita e porto subito in tavola!

10) Consiglio di mangiarle in fretta perchè restano croccanti e piacevolissime mentre se le mangiamo il giorno dopo sono sempre buone ma più mosce!

11) Buona giornata e buon appetito!
Annalisa