Probabilmente questa è una ricetta per un condimento di pesce che era meglio cucinare fotografare e mangiare in estate forse non è la ricetta invernale per eccellenza ma avevo una voglia pazzesca di pesce e con questa ricetta mi sono tolta un voglino mica da poco eh eh!!!
Questo ragu’ di pesce è ricco di gusto e saporito e ottimo sia con la pasta corta sia con la pasta lunga decisamente appetitoso!
Io non ho aggiunto del peperoncino ma potrebbe essere una bella idea….
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RAGU’ DI PESCE
La cucina di ASI
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Ingredienti RICETTA RAGU’ DI PESCE
Strumenti RICETTA RAGU’ DI PESCE
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Per saltare la pasta ho iniziato da tempo e sono molto felice dell’acquisto
wok Moneta Eterna cm 30
perchè è solida abbastanza pesante e credo il costo sia adeguato alle sue caratteristiche ! Ci possiamo saltare pasta e condimento ma anche preparare le scaloppine, uno spezzatino …insomma la uso per tutto ed è per me perfetta!
Preparazione RICETTA RAGU’ DI PESCE
Per preparare questo sontuoso e appetitoso ragù di pesce misto prima di tutto pulite il pesce magari facendolo fare dal commesso della pescheria e rilavando il tutto a casa sotto l’acqua corrente.
Soffriggete le verdure miste con un poco di olio extravergine d’oliva.
Unite anche lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate insaporire per alcuni minuti.
Aggiungete quindi il pesce misto(calamari totani etc) tagliato a pezzetti non troppo minuscoli ed il filetto di platessa o branzino che disfandosi in cottura renderà il ragù di pesce più cremoso.
Eliminate l’aglio.
Fate cuocere per alcuni minuti a fiamma vivace.
Versate ora il vino bianco secco e fate evaporare la parte alcolica.
Aggiungete poi la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe.
Continuate la cottura a fuoco dolce per circa 25 minuti,aggiungendo un mestolino d’acqua all’occorrenza se la preparazione dovesse asciugarsi troppo.
Non resta che lessare la vostra pasta preferita e condirla con questo saporito ragù di pesce non dimenticando di aggiungere prima di servire a tavola un filo di olio evo e un trito di prezzemolo fresco…
Buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
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Un primo piatto che è un vero spettacolo! Io non so cucinare il pesce pertanto questo tuo ragù mi tenta e non poco! Un bacio
Grazie Marco e Laura ..un bacione ad entrambi!!!!