Insalata di soncino e funghi un contorno o piatto unico in dosi maggiori chiaramente ….
Il soncino (o gallinella o valerianella)è una insalatina molto tenera e delicata che ho quasi sempre in cucina perchè è la mia insalata preferita e la uso spessissimo per insalatone veloci che completo a piacere con tonno, uova sode, fagioli insomma le arricchisco alla grande!
Ho aggiunto delle cialde di parmigiano già pronte cotte al forno della Granarolo invece delle classiche scaglie perchè danno una nota croccante molto piacevole. A questa semplicissima pseudo ricetta per questa insalata di stagione potrete aggiungere anche semi oleosi, noci tritate e altro a piacere!
INSALATA DI SONCINO E FUNGHI
Ingredienti RICETTA INSALATA DI SONCINO E FUNGHI gustosa e facile
QUALI SONO I FUNGHI PIU’ UTILIZZATI IN CUCINA???
1) CHAMPIGNON: sono in vendita tutto l’anno e sono estremamente versatili;
2) PORCINI: buoni crudi trifolati essiccati;
3) GALLINACCI O FINFERLI: sembra una trombetta e dà il meglio di sè in preparazioni semplici;
4) SPUGNOLE O MORCHELLE: si trova secco e fresco è velenoso e quindi deve essere cucinato e da un aroma delicato quasi dolciastro;
5) PIOPPINI: perfetto in preparazioni che richiedono una lunga cottura come spezzatini e arrosti;
6) SHIITAKE: l’eccellenza dei piatti orientali con cui si preparano anche ottime zuppe.
Strumenti RICETTA INSALATA DI SONCINO E FUNGHI gustosa e facile
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Preparazione RICETTA INSALATA DI SONCINO E FUNGHI gustosa e facile
Lavate bene l’insalata soncino e scolatela perfettamente.
Disponetela nel piatto mono porzione o nella ciotola da tavola unendo i funghi champignon cremini puliti e affettati sottilmente.
Aggiungete anche le cialde di parmigiano reggiano cotte al forno o delle scaglie appena fatte.
Quindi non resta che condire l’insalata fresca di stagione con olio Evo, aceto balsamico e regolando di sale e pepe. Semplicissima direi essenziale ecco l’insalata di soncino e funghi!
Buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
L’insalata di soncino e funghi è un piatto leggero semplice e appetitoso ottima anche per coloro che seguono una alimentazione leggera. Questa verdura aiuta l’attività digerente, del fegato, dei reni e dell’intestino favorendo quindi un processo purificante all’organismo.
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Dosi variate per porzioni
Buona, Annalisa, anche a me piace tanto il soncino e in effetti col parmigiano sta benissimo, coi funghi invece non l’ho ancora mai provata, grazie per l’idea!
Grazie a te carissima e buona settimana!