Ravanando tra le innumerevoli riviste di cucina che ho sparse in ogni stanza della mia casa, ho trovato uno speciale di PiuDolci a tema frutta secca e ho deciso di fare questa Dundee cake, dolce squisito che se ben conservato chiuso in un contenitore si mantiene ottimo per circa 6 settimane.
La Dundee cake è un dolce di origine scozzese molto ricco che si dice sia stato creato in onore della Regina Maria Stuarda che non amava le ciliegie in pasticceria, qui sostituite con la frutta secca.
Il dolce è come un british christmas cake da non perdere soprattutto per chi ama mandorle e uvetta sultanina ed ha una fragranza speciale!
Vi suggerisco anche altre ricette con la frutta secca come : 
Torta di Santiago
Plumcake alla frutta secca
Torta dell’autunno
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DUNDEE CAKE
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA DUNDEE CAKE
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA DUNDEE CAKE
Con la carta forno
foderate il fondo della teglia poi imburrate e infarinate le pareti dello
stampo.
Ammollate l’uvetta nel liquore per 3/4 ore.
In una ciotola ampia sbattete il burro morbido con la scorza degli agrumi grattugiata. Unite poi lo zucchero e sempre con le fruste elettriche fatene una crema soffice.
Aggiungete le uova una alla volta versando 1 uovo alla volta ad ogni aggiunta e facendo ben assorbire gli ingredienti prima di ogni UOVO extra. Terminate l’impasto della DUNDEE CAKE aggiungendo l’ultima parte di farina setacciata.
Completate l’impasto con le mandorle polverizzate, l’uvetta strizzata e infarinata ed canditi di arancia.
Versate il composto nella teglia già preparata come detto all’inizio e livellatelo con cura.
Distribuite in superficie le mandorle intere e pelate disponendole a cerchi concentrici come vedete in foto. Infornate a 170°C a forno preriscaldato per circa 70/80 minuti.
Dopo circa 50/60 minuti ho controllato la Dundee cake che era ben cotta ai bordi ma nella cupoletta centrale era ancora troppo soffice quindi ho proseguito la cottura proteggendo il dolce con un foglio di carta alluminio.
A cottura ultimata sfornatela e FATELA RAFFREDDARE COMPLETAMENTE prima di formarla sul piatto di portata.
E’ un dolce DUNDEE CAKE ricco ottimo durante l’anno ma perfetto a Natale così ricco di Frutta secca e canditi! Buon appetito ! Annalisa
Consigli e note
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