La crostata morbida allo yogurt e frutta fresca è un dolce estivo senza burro — o quasi: serve solo il minimo per imburrare lo stampo. L’impasto contiene yogurt bianco naturale, e yogurt è anche la base della crema dolce che farcisce l’incavo. Quell’incavo si forma da solo in cottura grazie allo stampo furbo, uno stampo particolare che lavora al posto tuo.
La torta è morbidissima e si presta a farciture diverse: crema pasticcera, ganache al cioccolato, panna montata.
Per la frutta vai con quello che trovi di stagione — io ho usato uva nera e bianca, albicocche, more, lamponi, qualche fogliolina di menta e piccoli petali gialli di fiori eduli che trovo sempre all’Esselunga. Per il profumo nell’impasto puoi usare scorza di limone grattugiata, i semini di mezza bacca di vaniglia, o la vanillina se non hai altro e non ti va di andare al supermercato.
Un dolce fresco, scenografico, che fa la sua figura ogni volta che lo porti in tavola.
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Ingredienti ricetta Crostata morbida allo yogurt con frutta fresca
CREMA ALLO YOGURT
PER LA DECORAZIONE DI FRUTTA FRESCA
PER LA CROSTATA MORBIDA CON YOGURT
Strumenti ricetta Crostata morbida allo yogurt con frutta fresca
Preparazione ricetta Crostata morbida allo yogurt con frutta fresca
ACCENDERE IL FORNO
Sbattere montandoli bene i tuorli d’uovo con lo zucchero per ottenere un composto chiaro.
Aggiungere ora lo yogurt bianco, l’olio di semi creando un composto omogeneo e liscio.
Incorporare a questo composto la polvere fatta da lievito e farina setacciata con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare quanto già amalgamato.
Con delicatezza aggiungere per ultimi i bianchi d’uovo montati a neve usando una spatola flessibile e cercando di non smontare la massa.
Versare il composto per la crostata morbida allo yogurt e frutta fresca nello stampo e infornate cuocendo per circa 35/40 minuti o a seconda del vostro forno(come sempre vale la prova dello stecchino anche se non lo scrivo ogni volta…).
A cottura ultimata spegnete il forno fate intiepidire poi sformate la crostata morbida con stampo furbo sopra ad una griglia per dolci facendo attenzione perchè la torta è sofficissima!
Preparate la crema di yogurt mescolando semplicemente panna montata zuccherata con lo yogurt: se preferite una crema dolcissima aggiungete altro zucchero secondo il vostro gusto.
Fredda che sia la crostata morbida con lo stampo furbo farcite l’incavo formatosi già in cottura con la crema livellando bene o usando il sac à poche e facendo picchi a piacere.
Decorate con la vostra frutta preferita creando un movimento di colori e consistenze piacevoli e cromaticamente armoniche.
Lasciate in frigorifero almeno un’ora prima di servire aggiungendo al momento, foglioline di menta fresca e se volete piccoli petali di fiori eduli.
Piacevolissima e fresca buon appetito con la crostata morbida con yogurt e frutta fresca!
Annalisa
Consigli e note
Considerato che la crostata morbida allo yogurt è farcita con tanta frutta se preferite invece dello yogurt bianco potete usare anche uno al gusto pesca o vaniglia che darà alla torta una leggera nota profumata piacevolissima…e se preferite ecco la ricetta SALATA da farcire poi con formaggio cremoso mozzarelline etc etc ^_^
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MI piacciono molto queste crostate morbide, ottima con la crema yogurt!!
Problema risolto leggo… bentornata Simona un abbraccio!