Crema di ricotta per cannoli torte crostate, golosissima e decisamente basica alla quale unire gocce di cioccolato, canditi, frutta secca tritata o… Insomma una ricettina semplicissima che potrà servirci per farcire una torta o un muffin per riempire i cannoli siciliani anche quelle croste che si trovano già pronte in quasi tutti i supermercati e per guarnire il guscio di pasta frolla.
La ricotta ideale per questa ricetta è quella di pecora ma se proprio non vi piace usate quella vaccina avendo cura di scolarla benissimo per averla la meno acquosa possibile!
E se volete sperimentare ecco la mia ricetta per fare la ricotta a casa e sentirete che bontà!
E visto il periodo vi lascio la ricetta dei CANNOLI VELOCI DI PANDORO
cannoli veloci di pandoro leggi → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/cannoli-veloci-di-pandoro/
CREMA DI RICOTTA per cannoli torte crostate
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA CREMA DI RICOTTA per cannoli torte crostate
Strumenti RICETTA CREMA DI RICOTTA con cannoli torte crostate
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CREMA DI RICOTTA per cannoli torte crostate
La ricetta dolce più facile del mondo ma
è fondamentale scegliere una ricotta di primissima qualità perchè è la principale e direi unica, vera, protagonista della preparazione…
Quindi occorre scolare bene la ricotta di pecora e cioè bisogna mettere la ricotta in un colino a maglie strette o uno scolapasta messo sopra ad un piatto o una ciotola che possa raccogliere il siero che si produrrà nel periodo di riposo.
Si copre con pellicola trasparente alimentare e si lascia in frigorifero per una notte e poi la ricotta sarà perfetta e cremosa per fare la crema.
Bene a questo punto prendo la ricotta e la unisco allo zucchero mescolando benissimo amalgamando e ottenendo una crema morbida che rimetto in frigorifero per almeno un paio d’ore coperta da pellicola trasparente.
Trascorso questo ulteriore tempo di riposo setaccio nuovamente la crema di ricotta e completo la crema dolce di ricotta versando le gocce di cioccolato e/o i canditi misti e procedendo alla farcitura di cannoli, dolci, tartellette etc. etc.
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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