Un secondo di mare oggi gli anelli di totano in padella e in umido con olive taggiasche capperi e un sughetto denso e cremoso, da scarpetta!
Personalmente preferisco comprare dei pescioni tipo ORATA o BRANZINO piuttosto che questo tipo di molluschi perchè richiedono una cottura più prolungata visto che sono ricchi di tessuto connettivo difficile da digerire e che necessita quindi di tempi di cottura maggiori.
Però soprattutto cucinati in umido e così a striscioline ops ONE i totani in padella sono proprio appetitosi e li abbiam gustati alla grande in famiglia!
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Ingredienti
RICETTA ANELLI DI TOTANO IN PADELLA
Passaggi
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA ANELLI DI TOTANO IN PADELLA
1) Ho acquistato il pesce già decongelato al supermercato Pam QUINDI ho iniziato la ricetta di mare mettendo in una larga padella o nel wok un poco di olio evo e lo spicchio e lasciando imbiondire il tutto per pochi minuti.
2) Ora aggiungo in padella gli anelli di totano teneri e dopo un paio di minuti verso il vino bianco fermo lasciando sfumare la parte alcolica.
3) Poi verso la passata di pomodoro con un mezzo bicchiere di acqua e dopo aver coperto i totani in padella con il coperchio, continuo la cottura per almeno 45/50 minuti, controllando e regolando di sale.
4) Aggiungo anche un peperoncino fresco o qualche scaglia essiccata, qualche cappero dissalato, qualche olivetta, un pizzico di peperoncino e mescolo bene per insaporire in modo omogeneo la ricetta dei totani decongelati con salsa di pomodoro.
5) Un pizzico di prezzemolo prima di servire in tavola e …
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
E’ questa ricetta di pesce gustosa con gli anelli di totano decongelati un piatto gustoso e facile ideale anche per l’estate e se avanza qualche pezzetto abbrustolite una bella fetta di pane sotto al grill e fate una strepitosa BRUSCHETTA DI MARE!!!!!!!!!!!!!
Dosi variate per porzioni
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