Ci sono quei piatti semplici e casalinghi che però richiamano sapori orientale, e questi noodles con straccetti di vitello e verdure saltate in padella ne sono l’esempio perfetto. Un primo piatto completo, colorato e saporito, pronto in poco tempo ma molto piacevole, non troppo lontano dai nostri gusti occidentali.
Ogni tanto, lo ammetto, cedo anche io alla comodità del cinese o del sushi, come quando vado al ristorante Nagoya vicino a casa. Ma ci sono giorni in cui ho proprio voglia di provare a ricreare quegli stessi sapori in cucina, in modo semplice e genuino.
La carne resta tenera e succosa, le verdure sono croccanti al punto giusto, e i noodles assorbono lentamente tutto il condimento creando un equilibrio che a noi piace moltissimo. È la ricetta ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza complicarsi la vita: sbatti zero.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere i noodles in acqua bollente leggermente salata, scolarli al dente e tenere da parte in una ciotola.
Scaldare l’olio di semi in un wok o in padella antiaderente piuttosto grande.
Unire carota, zucchina e pleurotus tagliati come detto in alto e saltare a fiamma medio-alta per 4-5 minuti, lasciando le verdure piuttosto croccanti.
Spostare le verdure sulla circonferenza della padella, unire gli straccetti al centro e lasciarli rosolare senza smuoverli o mescolare per 40–60 secondi.
Mescolare con una spatola apposita e lasciar cuocere ancora 1–2 minuti, finché la carne è ben cotta.
Aggiungere quindi i noodles scolati e tenuti da parte in precedenza, unire la salsa di soia e l’acqua.
Saltare tutto insieme per 1 minuto, giusto il tempo di legare bene il condimento e accogliere i sapori orientali.
Spegnere il fuoco, pepare a piacere e completare a piacere con un filo di olio a crudo.
Portare subito in tavola e ….buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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