Hai voglia di qualcosa di leggero, colorato e super sfizioso? Gli involtini di carta di riso sono la risposta perfetta: un mix croccante di verdure fresche, gamberetti profumati e il tocco orientale della CARTA DI RISO che avvolge tutto in un boccone delizioso!
In questa ricetta ti propongo due versioni: una fresca, tipo spring roll vietnamita, ideale per un pranzo estivo o un antipasto light; l’altra scottata in padella, con un guscio leggermente dorato che regala un tocco croccante irresistibile.
Con pochi ingredienti e tutta la fantasia che vuoi, puoi crearne mille varianti. Pronta/o a provarli?
Da evitare:
Il freezer: la carta di riso congelata = dramma 😱 si rompe e diventa elastica
Lasciarli scoperti in frigo: si seccano come papiri egizi!
Attenzione:
Dopo qualche ora, la carta di riso tende ad ammorbidirsi troppo e diventare un po’ gommosa.
Prima di mangiarli, lasciali 15 minuti a temperatura ambiente così non sembrano di plastica 😄
👉 Nota personale:
In questa ricetta vi propongo due versioni, ma io ho usato una sola salsa per accompagnare entrambi i tipi di involtini.
Ho scelto la salsa teriyaki, che ho usato anche per saltarne alcuni in padella.
Nella versione fresca, se preferite, potete usare un semplice mix di salsa di soia oppure accompagnare anche quelli con la stessa salsa teriyaki.
Le erbe fresche come menta, basilico o coriandolo ci starebbero benissimo, ma io non le avevo e ho scelto di farne a meno. Se le avete, aggiungetele pure, danno un bel tocco di freschezza e di colore!
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Ingredienti
PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO
Strumenti
Prepariamo le due versioni di involtini di carta di riso
Due versioni: fresca e calda
VERSIONE FRESCA
Lavo e taglio carota, cetriolo e peperone a julienne sottile.
Sbollento i gamberetti se non sono già cotti, per poi raffreddarli.
Bagno 1 foglio di carta di riso in acqua tiepida per poco tempo circa 5–10 secondi.
Lo sistemo su un panno pulito e inizio a farcirlo disponendo al centro:
1 foglia di insalata
un po’ di verdure a listarelle
2 gamberetti
qualche fogliolina di menta o basilico.
Arrotolo tipo burrito, chiudendo i lati e poi arrotolando stretto.
Ripeto per gli altri involtini e li servo freddi con la salsa.
Versione SCOTTATA:
Salto in padella le verdure con poco olio, salsa di soia e zenzero per 2–3 minuti (facoltativo ma ci sta benissimo).
Farcisco e chiudo gli involtini come sopra.
Scaldo una padella possibilmente antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva.
Li scotto 1–2 minuti per lato, finché dorati.
Non mi resta che portarli in tavola caldi e buon appetito!
Annalisa
Conservazione e consigli speciali!
Conservazione involtini di carta di riso – versione FRESCA (non scottati)
✅ Durata: max 24 ore
✅ Come:
Mettili in un contenitore ermetico, ma non tutti appiccicati, mi raccomando.
Se possibile, avvolgili singolarmente nella pellicola, oppure tra due fogli di carta forno leggermente unta con olio neutro.
Riponi in frigo, nella parte meno fredda.
Conservazione involtini SCOTTATI in padella
✅ Durata: fino a 2 giorni in frigo
✅ Come:
Lasciali raffreddare completamente.
Mettili in contenitore con carta forno tra uno e l’altro (così non si appiccicano).
Puoi riscaldarli in padella antiaderente 2 minuti per lato o anche in forno a 170° per 5-7 minuti.
Dosi variate per porzioni
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