Niente biscotti, niente fette biscottate e praticamente il deserto in dispensa… ma una gran voglia di una robina morbidona, soffice e squisita!
E allora che si fa? Si mette mano ai fornelli e via: sono nati così questi fluffy pancake nuvola, alti, sofficiosi, morbidosi e decisamente goduriosi.
Sono quei pancake che appena li tagli ti fanno già venire voglia di affondarci la forchetta: morbidissimi e quasi fondenti all’interno, delicati e leggeri come una nuvola. Una spolverata di zucchero a velo, frutta fresca, miele, crema di nocciole o quello che avete a portata di mano e la colazione – o la merenda – è servita.
E vi avviso: uno tira l’altro. Io pensavo di assaggiarne uno… alla fine non vi dico quanti ne sono spariti! 😁
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola versare il latte, aggiungere l’amido di mais e mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unire i tuorli e amalgamare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola montare gli albumi con le fruste elettriche e, quando iniziano a diventare bianchi e schiumosi, aggiungere lo zucchero poco alla volta continuando a montare, fino a ottenere una massa gonfia e soffice.
Incorporare gli albumi montati al composto di tuorli, latte e amido, poco alla volta e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.
Ungere appena una padella antiaderente e scaldarla a fiamma bassa.
Versare l’impasto formando dei mucchietti piuttosto alti, utilizzando un cucchiaio oppure, per ottenere pancake più regolari, aiutarsi con una sac à poche, almeno proviamoci!
Cuocere a fiamma dolce per alcuni minuti, quindi girare delicatamente i fluffy pancake e proseguire la cottura anche dall’altro lato.
Servire subito, ancora caldi e morbidissimi, completandoli a piacere con zucchero a velo, frutta fresca, miele, sciroppo d’acero o una crema golosa.
Dire che son buoni è molto riduttivo: sono eccezionali!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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