Con i primi freddi mi piace portare in tavola minestre e zuppe preparate con verdure, cereali, riso o pastina, piatti semplici e genuini, comfort food che scaldano e saziano.
Questa zuppa con cereali e lenticchie è una delle mie preferite: cremosa al punto giusto, ricca di gusto e perfetta per tutta la famiglia. Per prepararla si possono utilizzare diversi tipi di cereali, come farro, orzo, riso integrale, avena e grano, scegliendo anche un mix già pronto che troviamo nei supermercati per rendere la ricetta ancora più pratica. Le lenticchie rosse, che cuociono velocemente, regalano una consistenza vellutata senza bisogno di frullare la zuppa, mentre il curry dona un tocco appena speziato che rende ogni assaggio molto saporito. Una minestra nutriente e completa, ideale da gustare durante le giornate più fredde dell’autunno e dell’inverno.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
1,5 litri di brodo vegetale 1 cucchiaino di curry dolce pepe nero q.b. sale q.b. Procedimento
Strumenti
Passaggi
Lavare accuratamente i cereali sotto l’acqua corrente e lasciarli sgocciolare ben bene.
Pulire il porro, eliminare la parte più dura e affettarlo finemente. Pelare quindi le carote e tagliarle a cubetti piccoli.
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e fare appassire il porro a fuoco dolce per qualche minuto. Unire le carote e lasciare insaporire mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i cereali e farli tostare per un paio di minuti, quindi unire le lenticchie rosse e il curry dolce, mescolando bene per distribuire in modo omogeneo il profumo delle spezie.
Versare il brodo vegetale caldo poco alla volta, portare dolcemente a ebollizione e proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
Assaggiare la minestra, regolare di sale e completare con una macinata di pepe nero.
Servire la zuppa ben calda con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se piace e a noi piace, qualche crostino di pane tostato o una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Annalisa
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