Dolce tirolese Käse Sahne Torte

Per la base della torta monto le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti ottenendo un composto soffice e areato.

Unisco poi le polveri setacciate cioè lievito, farina e amido di mais.

Aggiungo per ultimo l’estratto di vaniglia sempre amalgamando bene il tutto.

Fodero lo stampo con carta forno, verso il composto di base e inforno la torta käse Sahne torte a 180°C per circa 30/35 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro apparecchio.

A cottura ultimata lascio raffreddare e poi la taglio a metà con un coltellino affilato.

Per la crema alla ricotta metto innanzitutto a mollo in acqua fredda la gelatina per reidratarla.

In un tegamino metto i tuorli con lo zucchero il latte e la scorza del limone.

Faccio cuocere a fiamma bassissima sempre mescolando il composto e spegnetelo come inizia ad addensarsi.

Elimino la scorza dell’agrume e unisco la colla di pesce ben strizzata e con l’aiuto di una frusta a mano, la faccio sciogliere alla perfezione.

Alla crema fatta in precedenza unisco la ricotta e 1 cucchiaio di succo di limone mescolando tutto le fruste elettriche.

Aggiungo ora il mix con la gelatina e amalgamo tutto sempre con le fruste elettriche.

Ora verso la panna fresca montata unendola delicatamente al resto della farcia con una spatola morbida.

Quindi …passo a farcire e terminare la torta!

Usando un anello per pasticceria per tenere ferma la torta che sto per farcire, metto il primo disco di pasta e verso sopra livellandola la crema di ricotta.

Ora metto sopra il secondo disco di pasta e pongo Käse Sahne Torte in frigorifero per almeno 12 ore .

Prima di portare in tavola elimino l’anello(aiutandomi con un coltellino se occorre) dispongo la torta su di un piatto di portata e la spolverizzo di zucchero a velo!

Delicata e squisita…

Buon appetito quindi con questo dolce delicato e delizioso!

Annalisa