Come spesso mi succede ravanando sul web ho visto una foto di cui mi sono innamorata e a modo mio ho provato a realizzare questa crostata farcita con crema di riso e deocrata con una griglia a losanghe.
Come sempre non è perfetta e la voglio così ed è una vera squisitezza!
Mi piacciono molto i dolci con il riso e sul blog ne trovate tanti a partire dalla classica torta degli addobbi la famosa torta di riso bolognese alla crostata con riso e cioccolato alle frittelle fatte con il riso avanzato e tanto altro!
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Ti lascio altre ricette con il riso appena qui sotto come:
Ingredienti
Per la pasta frolla ( ne avanza un poco per fare qualche frollino)
Per la crema di riso
Per la decorazione finale
Passaggi
Partiamo dalla frolla che poi deve riposare in frigo.
Sabbiare la farina con il burro fino a ottenere un composto bricioloso.
Aggiungere quindi zucchero a velo, sale e uovo.
Impastare velocemente per non squagliare troppo il burro, formare un panetto, schiacciarlo leggermente e mettere in frigo almeno 1 ora.
Mentre riposa la pasta frolla preparare la crema dolce di riso
Cuocere il riso nel latte con la scorza di limone bio, a fuoco dolce, finché è molto morbido e cremoso.
Togliere la scorza e…vabbè io me la mangio!
Lasciare intiepidire, poi unire zucchero e uovo mescolando bene.
Lasciare da parte continuando la preparazione della crostata con riso dolce come farcia.
Assemblaggio della crostata
Base e bordi
Stendere la frolla a 3–4 mm dopo il riposo con il matterello.
Foderare lo stampo 20×20, rifilare bene i bordi e tenendo da parte gli avanzi (servono per losanghe e bordo).
Bucare il fondo con una forchetta.
Farcitura
Versare la crema di riso nello stampo e livellare bene il composto.
Decorazione a losanghe (tutto dalla stessa frolla)
Con la frolla avanzata:
stenderla di nuovo sottile
tagliare strisce regolari ops …eufemismo direi ma amo l’artigianalità del “fatto a mano”!
disporle a griglia in diagonale per formare le losanghe
👉 Personalmente le losanghe non devono coprire tutto: è giusto che la crema si veda sotto.
Con altra frolla formare il bordo lungo il perimetro (cordoncino semplice o a vostro piacere).
Cottura
Forno statico 170 °C
Cuocere per circa 40–45 minuti, finché:
la frolla è dorata
la crema è sia ben ferma
la superficie è asciutta
Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare il dolce di frolla e crema di riso.
A questo punto se volete, prendete delle mandorle in lamelle per i petali una ciliegina candita per il pistillo, della granella di pistacchio e qualche pistacchio intero e decorate come preferite, non dimenticando un poco di zucchero a velo a sentimento!
Deliziosa!!!
Buon appetito! Annalisa
Note a margine
Non è una crostata geometrica come ben vedete dalle foto: la griglia a losanghe è leggermente irregolare e in un punto la frolla si è un po’ infossata nella crema di riso dolce.
Ho aggiunto una spolverizzata di zucchero a velo cercando di seguire queste righe sbilenche senza provare a raddrizzare il mio lavoro anche se la voglia di farlo era tanta eh eh!
Il risultato è una crostata delicata, molto fragrante, dall’aspetto decisamente artigianale.
Dosi variate per porzioni
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