Confettura di cipolle rosse

Mi piacciono  le cipolle ma ancor di più adoro i formaggi: freschi, semiduri, stagionati, erborinati, insomma in ogni loro forma e consistenza! Ho quindi pensato di preparare la ricetta della confettura di cipolle rosse che  è un ottimo accompagnamento per tanti tipi di formaggi!

La conserverò in piccoli Bormioli perchè saranno  tra i regali da gustare  che farò quest’anno a Natale.

La ricetta è semplicissima diciamo che si fa da sè…

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 CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

INGREDIENTI per un barattolo da circa 750 g

• 1,2 kg di cipolle rosse (preferibilmente di Tropea),
• 500 g di zucchero di canna,
• 2 dl di aceto di vino bianco,
• 1 foglia di alloro,
• sale .

Facoltativo

•  2 chiodi di garofano 

CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

PER PREPARARE LA CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

PROCEDIMENTO Sbucciate e tagliate a fettine le cipolle rosse e mettetele in una terrina.

Unite l’aceto coprite con uno strofinaccio e fate riposare 3 ore mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate di nuovo a riposo per altre 3 ore.

Mettere ora le cipolle con tutto il liquido formatosi in una casseruola  ,unite la foglia di alloro e i chiodi di garofano se si desidera (io non li ho messi), salate il tutto e fate cuocere per circa 35/40 minuti fino a che il il liquido inizierà a diventare sciropposo.

Mettete la confettura di cipolle rosse nei  vasetti precedentemente sterilizzati (Consigli per una corretta conservazione e sterilizzazione QUI ), chiudeteli  e  capovolgeteli per fare il sottovuoto.

Freddi che siano girateli e conservateli al buio per circa 15 giorni prima  di consumare la confetture di cipolle rosse… Buona giornata !!

P.S. Con questa marmellata di cipolle rosse ho preparato un paninozzo con tonno, spinacino fresco  e formaggio cremoso: libidinoso!

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