Delicatamente saporita…
Ingredienti per 4 persone:
200 gr zucchine a tocchetti (3 zucchine)
200 gr di ceci lessati
2 foglie di porro sminuzzate
Un pizzico di sale
30 gr di riso
Olio evo, ricotta vaccina, pepe per guarnire
- Nella pentola a pressione (ma si può usare anche un altro tegame, ma occorre raddoppiare i tempi di cottura) mettere a freddo le zucchine, il porro sminuzzato, i ceci e il sale. Coprire con l’acqua, chiudere la pentola e portare a bollore.
- Dal fischio della pentola cuocere per 20 minuti.
- Riaprire la pentola e con un frullatore a immersione ridurre in crema.
- Bollire separatamente del riso e aggiungerlo alla vellutata calda
- Servire con un filo di olio evo, pepe e la ricotta vaccina sciolta in un goccio di latte…
Bon Appétit !!
