Iniziamo la preparazione dei rigatoni partendo dalla crema di zucca. Dividete la zucca a cubetti dopo averla sbucciata. In un padellino con un filo di olio e un pizzico di sale saltatela per qualche minuto. Unite poi mezzo bicchiere di acqua e lasicatela stufare.

Una volta cotta Frullate la zucca con un frullatore a immersione.

Successivamente Preparate la besciamella secondo la ricetta che vi ho lasciato.

infine saltate i cubetti di pancetta, io ho usato quella affumicata, con un filo di olio e del rosmarino. A questo punto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela ben al dente e conditela con una parte della purea di zucca e parte della besciamella. Tenete un po’ di zucca e un po’ di besciamella da parte.

In una pirofila da forno fate uno strato di pasta, adagiate circa metá della pasta che avete condito con besciamella e zucca, spolverate poi col parmigiano e unite il provolone a cubetti, continuate con la pancetta saltata, infine un po’ di besciamella e qualche Cucchiaiata di crema di zucca.

Coprite con la restante pasta, infine stendete ancora un po’ di besciamella e della purea di Zucca, spolverate con parmigiano. Gratinate in forno ventilato a 180 C per 15/20 min. Finché non farà una bella crosticina.