Pizza di scarola una torta salata facilissima e buonissima che mi ricorda tanto mia nonna Kaita (Margherita). Lei faceva un’altra ricetta più particolare e con i pomodori secchi ma, come ormai sapete, io sono diventata intollerante ai pomodori e non posso più mangiarla quindi oggi ho deciso di preparare la pizza di scarola con la ricetta della mia amica Valeria. E’ troppo buona e facile per non prepararla almeno una volta vero?
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per l’impasto:
- 350 gFarina 00
- 8 gLievito di birra fresco
- 150 mlAcqua tiepida
- Sale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
per il ripieno:
- 2Scarole
- 4 filettiAcciughe (alici)
- 2 cucchiaiOlive verdi
- 2 cucchiaiOlive nere
- 2 cucchiaiPinoli
- 2 spicchiAglio
- Sale
- 2 cucchiaiUvetta
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
per l’impasto:
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida.
Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e unite sale e olio, girate con un cucchiaio e iniziate ad aggiungere l’acqua con il lievito fino a farla assorbire tutta.
Impastate con le mani e formate un panetto omogeneo.
Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e fatelo lievitare per 2 ore circa.
Per il ripieno:
Lavate la scarola, asciugatela e tagliatela a pezzetti.
Mettete in una padella due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio e fate insaporire.
Aggiungete le acciughe sott’olio, l’uvetta, olive e i pinoli e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete la scarola a striscioline e fate cuocere fino a che sarà appassita completamente.
Fate raffreddare leggermente il ripieno.
Comporre la pizza di scarola:
Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in due parti.
Stendete le due parti di pasta per la pizza di scarola.
Ungete un tegame e stendete la prima parte di impasto.
Mettete il ripieno per la pizza di scarola e chiudetelo con il secondo pezzo di impasto ben steso.
Chiudete i bordi e sigillateli con le mani.
Fate un giro di olio sulla superficie della pizza di scarola e cuocetela in forno prepriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate la pizza di scarola e servitela calda, tiepida o fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche pasta sfoglia o pasta brisee se volete velocizzare ma sarà una torta salata di scarola e non una pizza. Non stendete la base troppo sottile altrimenti si rovinerà con il liquido rilasciato dalla scarola. Fate raffreddare bene il ripieno prima di metterlo sulla pasta.
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Questa è la ricetta della buonissima “tiella di Gaeta”!!!!!!!!!!!!!!