Pasta e lenticchie un PRIMI PIATTI povero, buonissimo e confortante come la PASTA E FAGIOLI o la PASTA PATATE E CECI. Una RICETTE CON I LEGUMI facile da preparare, sostanziosa e perfetta per l’autunno o l’inverno. In questi giorni finalmente sta arrivando il primo freddo e ho proprio voglia di iniziare a preparare ZUPPE E MINESTRE. Io pasta e lenticchie la concepisco con parecchio BRODO DI VERDURE, quasi una minestra ma se voi la preferite più asciutta potete mettere meno brodo. Diciamo che va un po’ a gusto personale ed io a casa della nonna la mangiavo sempre preparata così. Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALI LENTICCHIE COMPRARE?
Secche con ammollo: mettete le lenticchie secche in acqua fredda e lasciatele in ammollo per 2 ore poi sciacquatele sotto l’acqua corrente e cuocetele per 20 minuti.
Secche senza ammollo: sciacquate le lenticchie con acqua fredda corrente e mettetele a cuocere per 40 minuti circa.
In scatola: sciacquate le lenticchie dal liquido di conservazione e utilizzatele subito. Cuociono 10 minuti.
Per la pasta e lenticchie:
Pulite il gambo di sedano e sminuzzatelo finemente.
Sbucciate la carota ed affettatela finemente al coltello.
Fate lo stesso con la cipolla.
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare poi aggiungete il trito per il soffritto, il rosmarino e l’aglio.
Fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete la pancetta e le lenticchie ben sciacquate.
Sfumate con il brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere le lenticchie per 25 minuti circa. (ovvviamente se usate le lenticchie secche ammollate altrimenti se non avrete fatto l’ammollo fatele cuocere per 50 minuti e se userete quelle in scatola mettete subito la pasta).
Quando le lenticchie saranno cotte aggiungete la pasta, aggiungete il brodo fino a coprire e lasciate cuocere 10 minuti circa fino a che la pasta sarà cotta.
Aggiustate di sale, aggiungete il pepe e servite ben calda con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere peperoncino in polvere.
Potete non mettere la pancetta se non vi piace.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato a fine cottura.
Potete aggiungere una patata se volete pasta e lenticchie più cremosa.
Se volete potete aggiungere la pasta e il brodo e spegnere il fuoco lasciando che la pasta cuocia con il calore del brodo.
Potete aggiungere 100 ml di passata di pomodoro.
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Conservazione
Pasta e lenticchie si conserva in frigo per due giorni. Non congelatela.
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Dosi variate per porzioni