Insalata di pasta ricotta e limone un primo piatto estivo facilissimo e veloce da preparare dovrete solo far cuocere la pasta e il gioco è fatto. Un’insalata di pasta fredda così facile non l’avete mai preparata e non potete capire quanto è buona e profumata, praticamente se farete la mia pasta fredda con ricotta e limone vi assicuro che un profumo buonissimo d’estate inonderà tutta la vostra cucina e la vostra casa. Io ho aggiunto anche un pochino di menta fresca ed il risultato è stato davvero uno spettacolo. Io adoro le insalate di pasta fredda, d’estate non possono mai mancare sulla mia tavola e mi diverto a trovarne sempre di nuove e sfiziose. Oggi è la volta della pasta fredda ricotta e limone volete provarla? Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 340 gpasta
- 250 gricotta
- 2limoni
- menta
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione.
Mettete in una ciotola la scorza dei limoni grattugiata e il succo dei limoni filtrati.
Unite la ricotta e mescolate con un cucchiaio.
Scolate la pasta quando sarà cotta e al dente e passatela sotto l’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarla.
Mettete la pasta raffreddata nella ciotola insieme alla ricotta e al limone e aggiungete le foglie di menta fresca tagliate a pezzetti.
Mescolate e condite la pasta.
Servite l’insalata di pasta con ricotta limone e menta fredda ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi tipo di pasta corta.
Potete usare sia ricotta vaccina che ricotta di pecora e addirittura ricotta di bufala.
Se volete potete sostituire il limone con lime.
Se volete potete non mettere la menta fresca.
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