Se amate i gusti decisi potete provare questi straccetti di pollo resi particolari da un pesto amarognolo di olive verdi e capperi . Ecco la ricetta :
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fettine di petto di pollo
10 olive verdi
1 cucchiaio colmo di capperi sottosale
olio extravergine d’ oliva q.b.
farina q.b.
100ml di vino bianco
50ml d’ acqua
PREPARAZIONE
Denocciolare le olive , fare un pesto frullando le olive insieme ai capperi.
Tagliare il petto di pollo a straccetti e infarinarlo.
Scaldare in una padella l’ olio e aggiungere gli straccetti di pollo infarinati , cuocerli da entrambi i lati , sfumare con il vino bianco , non aggiungete sale perchè sarà il pesto a insaporire .
Versare nella padella anche il pesto e 50ml di acqua tiepida , mescolate bene il tutto e dopo un paio di minuti servite
