Come cuocere gli asparagi quando non si ha l’asparagiera? L’asparagiera, per chi non lo sapesse, è una pentola, fornita di cestello, stretta e lunga, appropriata per l’appunto a cuocere gli asparagi. Io non ce l’ho perché in cucina mi piace avere l’essenziale e soprattutto non avere mobii che traboccano di utensili che userei solo poche volte l’anno.
Cuocere gli asparagi
Il metodo che vi propongo è quello che uso io quando devo cuocere gli asparagi per le preparazioni che richiedono la loro bollitura. Gli asparagi si devono cuocere, così vuole la tecnica corretta, sommersi in acqua bollente fino a circa 1-2 centimetri dalle punte, che, invece, devono emergere al di sopra dell’ acqua e cuocere con il suo vapore.
Il mio procedimento consiste in:
-per prima cosa pulisco ciascun asparago tagliando la parte biancastra e dura alla base, poi li lavo sotto l’acqua corrente strofinandoli delicatamente con le dita e li metto a sgocciolare;
-posiziono uno spago da cucina abbastanza lungo su di un piano e vi adagio sopra gli asparagi a catasta livellando fra loro le punte. Infine avvolgo il filo più volte sugli asparagi e li lego con un fiocco ben annodato (come nella foto sopra)
-prendo la pentola più alta e stretta che ho in cucina, la riempio d’acqua e posiziono gli asparagi al centro. Allargo il mazzo di asparagi un po’ alla base in maniera da creare una base d’appoggio un po’ più larga e stabile;
– aggiungo ulteriore acqua fino a fare emergere solo le punte, copro con un coperchio e accendo il fuoco. Se le punte fuoriescono dalla pentola e il coperchio non riesce a richiudere bene la pentola, allora usate un foglio di alluminio richiudendolo a cupoletta sui bordi della pentola. Portate l’acqua a bollore e cuocete gli asparagi per circa 12-14 minuti;
-infine togliete il coperchio o l’alluminio, prelevate gli asparagi aiutandovi con una pinza grande facendo attenzione a non rompere le punte, posizionate su un piatto o tagliere e tagliate lo spago.
Fatto! ecco un modo facile per cuocere gli asparagi senza asparagiera. Io faccio sempre così e mi trovo molto bene!!
