Le Polpette di carne sono un piatto molto comune nella nostra cucina che nel tempo è stato rivisitato e rinnovato. Vi propongo oggi come le preparo io, bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il vostro piatto è fatto…una polpetta tira l’altra. Un ottimo modo per risalutarvi dopo questo periodo di mia assenza, no?
Polpette di carne
Ingredienti per 4 persone:
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350 g di carne di manzo macinata;
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200 g di prosciutto cotto;
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1 piccola cipolla;
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200 g di polpa di pomodoro;
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2 cucchiai di concentrato;
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prezzemolo un mazzetto;
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5-6 cucchiai di farina;
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1 spicchio d’aglio;
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olio d’oliva;
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pepe nero macinato;
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sale.
Tritate finemente il prosciutto e la cipolla dopo averla sbucciata. Riunite il tutto in una ciotola, pepate e mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.
Con l’impasto ottenuto formate una grossa noce tonda e, se preferite, schiacciatela delicatamente. Infarinate le polpette una ad una, da tutti i lati nella farina che avrete disposto in un piatto piano.
Scaldate in una padella antiaderente 1/2 bicchiere di olio, quindi dorate le polpette da tutti i lati. Scolatele dall’olio e riponetele in un piatto al caldo. Eliminate l’olio rimasto.
Scaldate un filo di olio nella stessa padella, e aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato intero. Fatelo rosolare, poi eliminatelo e aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo sciogliere nell’olio caldo. Quindi aggiungete la polpa di pomodoro, un paio di cucchiai di acqua o brodo, se lo avete. Fate sobbolire per 5 minuti, poi aggiungete altri due cucchiai di acqua o brodo e aggiungete le polpette. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, Assicuratevi che il sugo non si asciughi facendo attaccare le polpette al fondo, altrimenti bagnate con altra acqua/brodo.
Salate 5 minuti prima di spegnere il fuoco.
Intanto che le polpette di carne cuociono, lavate il prezzemolo, tamponatelo con carta assorbente e tritatelo finemente.
Servite le polpette calde spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e accompagnandole con verdure al vapore o al forno. Buon Appetito!!
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