Crostata con zucchine

crostata con zucchine e pomodorini datterini gialli

Le torte salate sono davvero un salva cena, si possono fare in mille modi diversi e ottieni sempre qualcosa di buono. Solitamente compro le basi gia pronte ma stavolta ho voluto provare a fare una frolla salata vegan fatta senza uova e burro. L’ho farcita con zucchine, ricotta di soia e pomodorini ciliegini gialli dal mio orto sul balcone. Si è un’altra ricetta con le zucchine ma in estate ci sono periodi in cui sono invasa dalle zucchine e in qualche modo devo consumarle. Per quanto riguarda la ricotta di soia ogni tanto compare nel mio frigo , la uso per fare torte salate o polpette, se non la trovate o non volete usarla potete sostituirla con quella di mucca. Non sono vegana ma cerco di variare la mia dieta e mangiare pochi grassi animali.

Crostata di zucchine vegan

Ingredienti

per la frolla

  • 300 g di farina
  • 110 ml di acqua
  • 70 g di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • un pizzico di origano

per il ripieno

  • 500 g di zucchine
  • 1/2 cipolla
  • pomodorini
  • 80 g di ricotta di soia ( o ricotta di mucca)
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il sale, il bicarbonato o il lievito per torte salate, aggiungete l’acqua e l’olio . Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare in frigo per 1/2 ora.

Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele sottili. Mettetele in una padella con un cucchiaio di olio e la cipolla. Cuocete per 10 minuti, giusto per far insaporire le zucchine, salate e pepate. Fate intiedipide e aggiungete la ricotta.

Lavate e tagliate i pomodorini.

Stendete la frolla e mettetetela in una teglia di 23/24 cm, mettete le zucchine con la ricotta e sopra posizionate i pomodorini.

Cuocete a 190°C per 40 minuti.

Potete servire calda , ma anche fredda è buona.

crostata con zucchine e datterini gialli

Con questa ricetta partecipo al contest: MEAT FREE CONTEST ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal mio blog Timo e Lenticchie

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