Oggi, visto che è da domenica che non la facevo, avevo voglia di pasta e mi sono ricordata che avevo comprato un misto di funghi surgelato che solitamente tengo per fare il risotto in aggiunta a quelli secchi. Così mi sono detta “perchè non fare la pasta con i funghi?!”.
Pomodoro? no sempre al sugo.. Panna? mi stanca… Cubetti di pancetta? Ovvio…
Devo dire che con poco tempo il risultato era davvero buono…
PASTA CON FUNGHI E PANCETTA
Ingredienti per 2 persone
– 70 g di pancetta dolce a cubetti
– 150 g di funghi surgelati
– olio evo
– 1 spicchio d’aglio
– sale, pepe e prezzemolo
– 200 g di pasta
Preparazione
Soffriggere la pancetta con l’aglio e un goccino di olio (poco perchè la pancetta scarica già di suo) (1) e quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo e aggiungere i funghi ancora surgelati. Dopo qualche minuto aggiustare di sale e di pepe e dare una bella spolverata di prezzemolo (2). Proseguire la cottura per una decina di minuti stando attenti a non farlo seccare troppo. In quel caso aggiungere poco per volta o brodo o acqua calda (3).
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla un po’ aldente in modo che finisca la cottura nella padella insieme ai funghi.
