Crepes radicchio e mortadella, ricetta

Oya | Come promesso iniziamo il nostro tour sulle crepes da queste: crepes radicchio e mortadella. Una ricetta tanto semplice quanto buona e d’effetto.

L’intenso sapore del radicchio si fonde alla perfezione con il gusto della mortadella che regala alle nostre crepes un carattere deciso! Come ho già detto in precedenza si possono preparare le crepes in anticipo per poi farcirle al momento con gli ingredienti che preferite. L’aggiunta di un formaggio dal gusto intenso completerà l’opera 😉

Crepes radicchio e mortadella, ricetta | Oya

INGREDIENTI:

Per la preparazione delle crepes qui trovate la mia ricetta base

500 ml di latte

200g di farina

4 uova

1 pizzico di sale

Burro q.b.

Per la preparazione della besciamella qui trovate la mia ricetta base

1 litro di latte

100g di burro

100g di farina

1 pizzico di sale

Noce moscata q.b.

Serviranno inoltre:

1 cespo di radicchio

1/2 scalogno

Olio evo e sale q.b.

1 fettina di mortadella tagliata a dadini

Emmental q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Vediamo un pò…

Preparate in anticipo le crepes e la besciamella e tenete da parte. In una larga pentola facciamo soffriggere lo scalogno tritato. Nel frattempo laviamo accuratamente il radicchio e tagliamolo a striscioline. Tuffiamolo nella pentola e lasciamolo appassire per qualche minuto. Saliamo. Potrete agevolare la cottura versando un filo d’acqua nella pentola.Una volta cotto, mescoliamo il radicchio alla besciamella. Aggiungiamo i cubetti di mortadella (mi raccomando che non siano troppo grandi) e un’abbondante grattugiata di emmental. Prendiamo le nostre crepes e iniziamo a farcirle. Richiudiamole e disponiamole in fila su di una teglia da forno. Ultimata la farcitura, spolverizziamo la superficie con un pò di parmigiano grattugiato ed inforniamo a 180° giusto il tempo di farle gratinare leggermente. Le crepes radicchio e mortadella sono pronte…voilà! Più semplice di così!

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