Oya | Pasta al radicchio risottata.
La pasta al radicchio risottata è un ottimo primo piatto. Una semplice ricetta ricca di gusto. Il sapore del radicchio, grazie a questo metodo di cottura si fonde ancor meglio con la pasta e il risultato è eccellente. Come vi ho già spiegato questo metodo di cottura ha anche il vantaggio di essere veloce ed inoltre sporcheremo una sola pentola, insomma andiamo subito a provare 😀
INGREDIENTI:
320g di pasta
1/2 cespo di radicchio (se piccolo potete utilizzarne anche uno intero)
1/2 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio evo, sale e pepe q.b.
Pasta al radicchio risottata.
Vediamo un pò…
Tritiamo lo scalogno e lasciamolo soffriggere leggermente in un filo d’olio. Nel frattempo laviamo il radicchio eliminando le foglie più esterne. Dividiamolo a metà e con l’aiuto di un coltello tagliamolo grossolanamente. Aggiungiamo il radicchio in padella e lasciamo insaporire aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Quando inizierà ad ammorbidirsi sfumiamo con il vino bianco. Non appena sarà evaporato aggiungiamo la pasta. Mescoliamo un paio di minuti e poi portiamo a cottura aggiungendo un pò alla volta acqua oppure se preferite brodo vegetale. L’importante è aggiungerne un pò alla volta. Assaggiate e verificate se necessario aggiungere altro sale. Continuiamo a mesolare e portiamo a cottura. La nostra pasta al radicchio risottata è pronta e…voilà! Più semplice di così!
Note: Se preferite a fine cottura potete aggiungere alla vostra pasta al radicchio risottata un paio di cucchiai di besciamella oppure di formaggio morbido giusto per amalgamare meglio i sapori.
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Ciao, non ho mai fatto la pasta in questo modo, quindi ti chiedo, l’acqua da aggiungere pian piano deve essere bollente e salata vero???
Ciao! Scusa il ritardo con cui ti rispondo, ma ero senza connessione! Per la preparazione hai due alternative: o sali tutto prima e man mano aggiungi solo acqua bollente, oppure la aggiungi (sempre bollente) salata. Io salo leggermente il radicchio e poi aggiungo un altro pizzico di sale quando inserisco la pasta e ci verso subito acqua bollente sopra. Spero di esserti stata utile! A presto e grazie mille!