Ingredienti x 4 persone:
600 gr di muscolo di manzo
600 gr di reale di vitello
6 ali di pollo
2 cosce di pollo o 2 ali di tacchino
2 gambi di sedano
2 carote
1 cipolla bionda
2 patate medie
1 pomodoro
sale
Preparazione:
- Mettere in una pentola molto capiente e alta il manzo e il vitello con tutte le verdure, riempire con acqua fredda. Appena bolle, abbassare la fiamma, schiumare con una il mestolo bucato per togliere tutta la schiuma in eccesso che viene a galla, coprire lasciando una fessura e cuocere per 1 ora.
- Dopo 1 ora aggiungere il pollo, salare e continuare la cottura per ancora un’altra ora. In tutto deve cuocere almeno 2 ore in totale
- Servire con le verdure che abbiamo cotto assieme al bollito e con mostarda o salsa verde.
