Torta sette veli | Un mondo di ricette semplici

La torta sette veli è una torta composta da sette strati, una base croccante, 2 strati di bavarese alle nocciola, 1 strato di bavarese al cioccolato, 2 strati di pasta biscotto al cacao. La ricetta della torta sette veli non è difficile da realizzare, richiede del tempo, questo si, ma ne vale la pena 😉 Le dosi indicate nella ricetta vanno bene per uno stampo rotondo con un diametro di 22 cm.

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Ingredienti torta sette veli:

1 disco di pasta biscotto al cioccolato
crema di base
bavarese alla nocciola
crema al cioccolato
base croccante
glassa a specchio (per la ricetta clicca qui)

Ingredienti per il disco di pasta biscotto al cioccolato:

3 uova
100 g di farina 00
100 g di zucchero
30 g di cacao amaro
20 ml di latte
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Per preparare il disco di pasta biscotto al cioccolato sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina. Quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete la farina, il lievito e il cacao a poco a poco. Infine aggiungete il latte. Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro (io ho usato l’anello per torte) e infornatelo in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Controllate lo stato della cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare la pasta biscotto. Una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare, dopodiché tagliatela a metà in modo da ottenere due dischi.

Ingredienti per la crema di base:

120 ml di latte
50 g di zucchero
1 tuorlo
1 busta di vanillina
2 fogli di gelatina

Preparazione:

Per preparare la crema di base per prima cosa mettete in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate in un pentolino il latte, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina. Mescolate bene tutti gli ingredienti con una frusta e accendete la fiamma. Mescolate continuamente e quando la crema comincerà a scaldarsi versateci dentro i fogli di gelatina ben strizzati. Portate la crema ad ebollizione e lasciatela cuocere per altri 3 minuti, poi spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare.

Ingredienti per la bavarese alla nocciola:

metà della crema di base
150 ml di panna
2 cucchiai di nutella

Preparazione:

Per preparare la bavarese alla nocciola montate la panna a neve ben ferma, aggiungete la nutella e la crema di base e continuare a sbattere tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste. Quando tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati la bavarese alla nocciola è pronta e potete metterla da parte.

Ingredienti per la crema al cioccolato:

metà della crema di base
70 g di cioccolato fondente
100 ml di panna

Preparazione:

Per preparare la crema al cioccolato sciogliete il cioccolato, montate la panna a neve ben ferma e aggiungete alla panna montata la crema di base e il cioccolato precedentemente sciolto. Amalgamate tutti gli ingredienti con l’aiuto delle fruste e mettete la crema da parte.

Ingredienti per la base croccante:

2 cucchiai di nutella
70 g di cioccolato fondente
80 g di cereali tipo fiocchi di frumento o di riso (NO CORN FLAKES)

Preparazione:

Per preparare la base croccante sciogliete il cioccolato, quando sarà ben sciolto aggiungeteci la nutella e fatela amalgamare al cioccolato. Sbriciolate leggermente i cereali e versateli in una ciotola. Versate il composto di cioccolato sciolto e nutella nella ciotola con i cereali e mescolate bene in modo che i cereali si ricoprano di cioccolato. A questo punto anche la base croccante è pronta.

Ingredienti per la bagna:

100 g di zucchero
100 ml di acqua

Preparazione:

Per preparare la bagna versate l’acqua e lo zucchero in una tazza e mescolate con un cucchiaio in modo da far sciogliere tutto lo zucchero.

ASSEMBLAGGIO

Per l’assemblaggio della torta sette veli ho utilizzato un anello per torte disposto sul piatto da portata. Create il primo strato della torta con la base croccante, per livellarla aiutatevi con un cucchiaio. Nello stendere la base croccante avrete l’impressione che i cereali non siano sufficienti ma vi assicuro che se li livellate sono più che sufficienti per creare la base della torta. Mettete la base croccante della torta in frigorifero per circa 20 minuti.

Create il secondo strato della torta con la bavarese alla nocciola, usatene solo la metà di quella che avete preparato, perché l’altra metà vi servirà per il sesto strato. Fate attenzione a livellare bene la bavarese alla nocciola.

Per il terzo strato della torta disponete uno dei due dischi di pasta biscotto al cioccolato sulla bavarese alla nocciola e bagnatelo con la bagna di acqua e zucchero.

Create il quarto strato della torta versando tutta la crema al cioccolato sul disco di pasta biscotto, facendo attenzione a livellarla bene.

Il quinto strato della torta è composto dal secondo disco di pasta biscotto al cioccolato e anche in questo caso una volta disposto sulla crema dovrà essere bagnato con la bagna di acqua e zucchero.

Il sesto strato è composto dall’altra metà di bavarese alla nocciola In questo caso prestate particolare attenzione nel livellare la crema perché su di essa viene creato lo strato di glassa e se ci sono dei dislivelli si noteranno.

Quando avrete creato il sesto strato disponete la torta in frigorifero per qualche ora, se è possibile lasciatela in frigorifero per tutta la notte, poi potete togliere l’anello per torte.

Il settimo e ultimo strato della torta è composto dalla glassa a specchio. Ricordate che la glassa prima di essere versata sulla torta dovrà essere fredda. Versate la glassa nel centro della torta e pian piano si spargerà ovunque, anche nei lati della torta.

Decorate la torta sette veli come più vi piace e mettetela in frigorifero per un’ora prima di servirla.

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75 Risposte a “Torta sette veli”

ciao, mi piace molto la tua ricetta , ma la torta deve essere congelata o basta riporta in frigo?

Grazie

Ingredienti torta sette veli:

75 Risposte a “Torta sette veli”

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