Ingredienti per 8 carciofi ripieni:
- 8 carciofi
- 1 cipollotto
- qualche foglia di menta
- 60 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 uovo
- 1 patata
- 400 ml acqua
Preparazione
Per preparare i carciofi ripieni prima di tutto puliteli tagliando la parte superiore in cui sono presenti le spine, eliminate anche le foglie più esterne e accorciate il gambo del carciofo. Metteteli subito in una ciotola con dell’ acqua e il succo di un limone, in modo che non diventino scuri.
In un piatto mescolate il pangrattato con il cipollotto tagliato finemente, la menta a pezzetti, il parmigiano, il sale, il peperoncino e l’olio.
Aprite il carciofi e riempiteli con il composto di pangrattato.
Disponeteli in una pentola, aggiungete una patata, io l’ho tagliata a pezzetti e l’ho incastrata tra i carciofi così che non cadano durante la cottura.
Aggiungete l’acqua e salatela con un cucchiaino di sale. Nella ricetta ho indicato 400 ml di acqua ma calcolate che la quantità può variare in base alla pentola che usate. L’acqua deve arrivare a metà dei carciofi. Se vi sarà rimasto del pangrattato, aggiungetelo all’acqua così il sughetto sarà più saporito.
Sbattete l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e con un cucchiaio cospargete con l’uovo la superficie di ogni carciofo. Questo farà si che la panatura si sigilli e non fuoriesca il ripieno durante la cottura.
Lasciate cuocere i carciofi a fuoco dolce per circa 30 minuti.
Ciao Giusy! Io li faccio un po’ diversi ma la tua ricetta sembra ottima, mi piace l’idea di usare la menta (io metto il prezzemolo), sicuramente dà un tocco di freschezza molto piacevole 🙂
quando uso questo tipo di ingredienti mi piace usare la menta, come dici tu da un tocco di freschezza delizioso..anche quando faccio le classiche polpette mi capita di usare la menta e il risultato è molto buono!
Devo decidermi a usarla di più la menta, non la compro mai… anche l’idea di metterla nelle polpette mi sembra ottima!
Se cominci ad usarla vedrai che non ne farai più a meno!
Proverò presto allora!
ciao cara, baci!
amore
auguri per una serena pasqua 🙂
brava la tua ricettina mi piace baciiiiiiiii
grazie tesoro!
gnam gnam gnam tesoro!!anch’io li adoro i carciofi….ripieni poi!!!!li ho fatti poco tempo fa…….ho già tre ricette di carciofi ripieni da fare!!!brava tu giusy…..:-)
grazie crii! è cominciato il periodo di carciofi e si vede! in giro per i blog ho visto tantissime ricette interessanti! c’è solo l’imbarazzo della scelta!
Mai mangiati ripieni ma mi tentano tantissimo!!!! Bravissima!!!
Grazieee! ripieni sono molto gustosi, provali!
Ciaoo cara buonissimi conditi così mi piacciono molto bravaa
grazie Tina! buona giornata un bacione!