Mi sono orientata verso una ricetta semplicissima da preparare in anticipo, l’omelette rolls con tofu spalmabile e foglie di songino, forse perché voglio ribellarmi ad un paesaggio che ha iniziato a mutare radicalmente in base alla luce, soltanto ieri era sole, colore e farfalle, mentre oggi un grigio cupo avvolge tutto.
Vabbé, è il caso di vincere questa pigrizia che mi ha colta alla sprovvista, così trovo un giusto compromesso attraverso il piatto preparato alle ore 10:00 e che mangerò questa sera a cena senza sforzi, basterà tirare la maniglia del frigo.
Scrivo l’articolo prima ancora di affondare la forchetta nei rotolini di frittata, ma ho già la certezza della sua bontà.
Vi dico una cosa, inizialmente avevo pensato di aggiungere nella farcitura delle fette di tacchino arrosto con basso contenuto di grassi, poi però ho optato per un piatto vegetariano.
Omelette rolls con tofu spalmabile e foglie di songino
Ingredienti e dosi per 1 persona
1 Uovo intero (60 g)
120 ml di Albume Pastorizzato
Pepe Nero in polvere q.b.
80 g di Tofu Spalmabile bio
20 g di Songino o Valerianella.
Procedimento
In una ciotola sbattere leggermente l’uovo intero e l’albume con una forchetta e aggiungere un pizzico di pepe nero.
Scaldare una padella in pietra lavica o antiaderente del diametro di 28 cm.
Versare il composto di uova, coprire con un coperchio e far cuocere 4-5 minuti a fiamma bassa, in attimo si rapprenderà e non ci sarà neppure bisogno di rigirare l’omelette.
Una volta cotta adagiare l’omelette su un foglio di carta forno.
Lasciarla intiepidire.
Ricoprirla con il tofu spalmabile e le foglio di songino.
Arrotolare e poi avvolgerla nella pellicola.
Poggiarla in frigorifero per almeno 30 minuti.
A questo punto tagliare l’omelette a rondelle.
I valori nutrizionali medi sono:
– Calorie: 300
– Proteine: 28,9
– Carboidrati: 5,4
– Grassi: 17,3
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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.