Sarà che fa freddo, sarà che ho bisogno di coccole, ma questo mi sembra proprio il momento giusto per una crema di zucca rapa bianca e lenticchie.
… beh, che dire… dopo aver fatto le foto di rito, sorrido al calduccio davanti a questa buonissima scodella colorata che solo a guardarla mette allegria.

Crema di zucca rapa bianca e lenticchie

Ingredienti e dosi per 1 persona

500 ml di Acqua
150 g di Zucca Delica
100 g di Rapa Bianca
20 g di Cipolla Bianca
2 Foglie di Salvia
Paprika Dolce q.b.
100 g di Lenticchie piccole bio in barattolo
10 ml di Succo di Lime
5 g di Semi di Zucca
7 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
1 Peperoncino Rosso.

Procedimento

Sbucciare la zucca e la rapa bianca e tagliarle a dadini piccoli.
Affettare la cipolla bianca.
Versare l’acqua in un tegame, mettervi la zucca, la rapa e la cipolla.
Aggiungere due foglie di salvia e una spolverata di paprika dolce.
Portare a bollore, quindi calcolare 30-35 minuti di cottura o finché gli ortaggi si saranno ammorbiditi.
Unire le lenticchie che prima avremo ben sciacquato sotto il getto d’acqua del rubinetto (conservarne un cucchiaio per la decorazione finale).
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Nel frattempo tostare i semi di zucca.
Spegnere il fuoco, eliminare le foglie di salvia e frullare con un frullatore ad immersione.
Spremere nel tegame il succo di mezzo lime e mescolare.
Versare la zuppa in un piatto fondo.
Completare con le lenticchie tenute da parte, i semi di zucca tostati, un cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva e delle rondelline di peperoncino rosso.
Decorare con qualche fogliolina di salvia fresca.

I valori nutrizionali medi sono
– Calorie: 346
– Proteine: 6,5
– Carboidrati: 40,9
– Grassi: 14,9

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N.B. Le dosi degli ingredienti utilizzati per preparare la ricetta sono basate sulle mie necessità nutrizionali.