Pasta al radicchio a dire il vero trofie al radicchio (o si dice troffie…mai capito a dire il vero) ma avevo quasi paura, da Genovese, a mettere le trofie sul blog senza pesto e invece mi sono dovuta ricredere perchè è piaciuta davvero a tutti! Comunque potete prepararla con qualsiasi formato di pasta se non avete le trofie anche se a mio parere diventa ancora più cremosa e gustosa e la preferisco. Questo è un primo piatto facile e veloce da preparare ma soprattutto è molto molto enonomica e saporita e piace davvero a tutti. Se volete provarla mi raccomando non perdete gli ingredienti e iniziate subito a prepararla! Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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380 g Trofie
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400 g Radicchio
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50 g pancetta o guanciale
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50 g Parmigiano reggiano
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mezza cipolla
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Vino bianco
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Sale
Preparazione
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Tagliate il guanciale o la pancetta e la cipolla a dadini e metteteli in una padella antiaderente senza aggiunta di altri grassi.
Fate cuocere guanciale e cipolla a fuoco alto fino a che il guanciale risulterà croccante e rosolato poi toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.
Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo a listarelle e mettetelo nella stessa padella dove avete cotto il guanciale per qualche minuto a fuoco abbastanza alto.
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Sfumate con un pochino di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Prendete metà dose del radicchio cotto e frullatelo insieme al parmigiano grattugiato e a un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Aggiustate di sale se necessario.
Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e mettete a cuocere le trofie.
Scolate le trofie dopo pochi minuti e mettetele nella padella con il radicchio e la crema di radicchio che avete preparato.
Saltate velocemente la pasta al radicchio per qualche minuto in modo che il condimento si amalgami perfettamente alla pasta.
Servite la pasta al radicchio cremosa e caldissima.
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VARIANTI E CONSIGLI:
Potete arricchire la pasta al radicchio aggiungendo un po’ di noci tritate a fine cottura.
Non esagerate con il sale, il guanciale è già molto saporito.
Potete non mettere il guanciale se volete fare un piatto vegetariano e per avere un piatto vegano oltre al guanciale non mettete nemmeno il parmigiano.
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