Tagliatelle con le capesante

Le tagliatelle con le capesante sono una ricetta delle feste facile e sciccosa. Le capesante surgelate senza guscio sono le più economiche per questa preparazione. Le tagliatelle all’uovo secche possono sostituire bene quelle fresche o fatte a mano. Personalmente preferisco lasciarle le capesante intere con il loro corallo, cioè la parte arancione e metterne due o tre in ogni piatto. Per la buona riuscita è necessario che le capesante abbiano una breve cottura intorno ai  cinque minuti totali.

Tagliatelle con le capesante
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:1 persona
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 4 capesante
  • 60 g tagliatelle all’uovo secche
  • 1 pomodoro maturo
  • 1/2 spicchio Aglio rosso
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 2 cucchiai olio extravergine d’0liva
  • q.b. Sale
  • Vino bianco secco (una spruzzata)
  • 1 foglia alloro

Preparazione

  1. Risciacquare le capesante velocemente e porle in una padella senza niente.

    Farle cuocere a fuoco medio per un istante rigirandole su tutti i lati per un totale di meno di un minuto.

    Versare il vino, togliere subito le capesante dalla padella e metterle da parte.

  2. Preparazione delle tagliatelle con capesante

    Aggiungere il pomodoro, il prezzemlo lavato e tritato fino, l’aglio tritato fino, il pomodoro privato di pelle e semi e tagliato a pezzetti, la foglia di alloro e l’olio.

    Cuocere un minuto, togliere la foglia di alloro, aggiungere le capesante e cuocere per tre minuti circa.

  3. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per il tempo consigliato sulla confezione, estrarle dall’acqua e metterle nella padella con il condimento.

    Mescolare con cura e impiattare ponendo sopra le capesante.

    Servire le tagliatelle con le capesante calde.

  4. Tagliatelle con le capesante

Note

Un’altra ricetta con capesante che trovi nel mio blog è: capesante gratinate al forno.

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