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Quaglie al forno con patate

Le quaglie al forno con patate sono un secondo piatto buono e saporito che si prepara in poco tempo e poi ci pensa il forno. Pur facendo parte della selvaggina la quaglia non ha bisogno di marinatura. Pochi sono i giovani che amano mangiare una cosa dove ci sono da togliere tanti ossicini e solo per questo motivo direi che è un secondo piatto più adatto per grandi. Di solito aggiungo le patate piccole perché cuociono bene nello stesso tempo.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le quaglie al forno con patate

  • 4quaglia
  • 4 fetteguanciale (sottili)
  • 4 fogliesalvia (fresca)
  • 1 kgpatate (piccole)
  • 1 ramettorosmarino
  • q.b.olio di semi di mais
  • q.b.sale

Strumenti

  • Colino
  • Spago da cucina
  • Teglia
  • Forno

Preparazione delle quaglie al forno con patate

  1. Controllare la pulizia delle quaglie, esternamente togliere tutte le piumine e internamente controllare che non ci siano residui di interiora. Lavare le quaglie in acqua corrente e lasciarle sgocciolare in un colino per qualche istante.

  2. Salare internamente e fuori e mettere dentro ad ognuna una fettina arrotolata di guanciale e una foglia di salvia. Per non far bruciacchiare le parti più sottili come ali e coscie legare le quaglie con dello spago da cucina. Sbucciare e lavare le patate e se non sono quelle piccole tagliarle a pezzi piuttosto grandi.

  3. Mettere in teglia le quaglie e le patate, è utile ricordare che le patate tendono ad assorbire il sale del vicino arrosto quindi non salarle toppo. Aggiungere i rametti di rosmarino lavati.

  4. Cuocere per circa 40 minuti a 180 o 200 gradi  in forno ventilato girando la carne e le patate due o tre volte. Estrarre le patate dalla teglia appena sfornate in modo che non assorbano olio, togliere lo spago alle quaglie e servire le quaglie al forno con patate calde.

Nota

Altre ricette con le quaglie che potete leggere nel mio blog: quaglie ripiene in padella, quaglie ripiene, quaglie alla salvia. Consiglio di servire le quaglie al forno con patate anche con una semplice e fresca insalata mista.

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