Le quaglie al forno con patate sono un secondo piatto buono e saporito che si prepara in poco tempo e poi ci pensa il forno. Pur facendo parte della selvaggina la quaglia non ha bisogno di marinatura. Pochi sono i giovani che amano mangiare una cosa dove ci sono da togliere tanti ossicini e solo per questo motivo direi che è un secondo piatto più adatto per grandi. Di solito aggiungo le patate piccole perché cuociono bene nello stesso tempo.
- DifficoltàMolto facile
- CostoBasso
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4 Persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per le quaglie al forno con patate
- 4quaglie
- 4 fetteguanciale (sottili)
- 4 fogliesalvia (fresca)
- 1 kgpatate (piccole)
- 1 ramettorosmarino
- q.b.olio di semi di mais
- q.b.sale
Strumenti
- Colino
- Spago da cucina
- Teglia
- Forno
Preparazione delle quaglie al forno con patate
Controllare la pulizia delle quaglie, esternamente togliere tutte le piumine e internamente controllare che non ci siano residui di interiora. Lavare le quaglie in acqua corrente e lasciarle sgocciolare in un colino per qualche istante.
Salare internamente e fuori e mettere dentro ad ognuna una fettina arrotolata di guanciale e una foglia di salvia. Per non far bruciacchiare le parti più sottili come ali e coscie legare le quaglie con dello spago da cucina. Sbucciare e lavare le patate e se non sono quelle piccole tagliarle a pezzi piuttosto grandi.
Mettere in teglia le quaglie e le patate, è utile ricordare che le patate tendono ad assorbire il sale del vicino arrosto quindi non salarle toppo. Aggiungere i rametti di rosmarino lavati.
Cuocere per circa 40 minuti a 180 o 200 gradi in forno ventilato girando la carne e le patate due o tre volte. Estrarre le patate dalla teglia appena sfornate in modo che non assorbano olio, togliere lo spago alle quaglie e servire le quaglie al forno con patate calde.
Note
Altre ricette con le quaglie che potete leggere nel mio blog: quaglie ripiene in padella, quaglie ripiene, quaglie alla salvia. Consiglio di servire le quaglie al forno oltre che con patate anche con una semplice e fresca insalata mista.
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