Cacao amaro in polvere: un elisir nutriente per i golosi consapevoli
Chi può resistere all’irresistibile tentazione del cacao amaro in polvere? Questo delizioso ingrediente, ricco di sapore e storia, ha conquistato i cuori di cioccolatieri e amanti del dolce in tutto il mondo. Ottenuto dalle fave di cacao, è una vera e propria fonte di gioia per il palato e per il benessere. Ma non solo: il suo impatto sulla salute e sulla dieta è talmente intrigante da renderlo un must per chiunque voglia combinare gusto e nutrizione in un’unica prelibatezza.
Originario delle antiche civiltà Maya e Azteche, il cacao amaro è stato considerato un dono degli dei. Da allora, le sue proprietà benefiche e le sue molteplici applicazioni culinarie sono state tramandate di generazione in generazione. Oggi, viene utilizzato in tutto il mondo per creare bevande calde irresistibili, torte al cioccolato soffici e decadenti, e persino per arricchire ricette salate con un tocco di delizioso contrasto. Scopri insieme a me i cuoi valori nutrizionali, proprietà e benefici, eventuali controindicazioni e indicazioni utili su come usarlo in cucina.
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Cacao amaro valori nutrizionali
Il cacao amaro in polvere è ottenuto dalla macinazione dei semi tostati del cacao, una pianta originaria dell’America centrale e meridionale, dove veniva usata dagli antichi Maya e Aztechi come bevanda sacra e medicinale. Non contiene zuccheri aggiunti, a differenza del cacao dolce o del cioccolato in tavoletta, ed è quindi più puro e concentrato. Una porzione di 10 grammi di cacao amaro in polvere apporta circa:
- 23 calorie
- 1,5 grammi di proteine
- 0,7 grammi di grassi
- 2,5 grammi di carboidrati
- 1,8 grammi di fibre
- 0,6 milligrammi di ferro
- 43 milligrammi di calcio
- 80 milligrammi di potassio
- 40 milligrammi di magnesio
- 0,2 milligrammi di zinco
- 0,1 milligrammi di rame
- 0,03 milligrammi di manganese
- 0,01 milligrammi di selenio
- 0,02 milligrammi di vitamina B1
- 0,01 milligrammi di vitamina B2
- 0,03 milligrammi di vitamina B3
- 0,01 milligrammi di vitamina B6
- 0,4 microgrammi di vitamina B12
- 0,3 microgrammi di vitamina D
- 0,2 microgrammi di vitamina E
- 0,4 microgrammi di vitamina K
Cacao amaro calorie
Il cacao amaro in polvere ha un basso contenuto calorico, se consumato con moderazione e senza aggiungere zuccheri o grassi. Una porzione di 10 grammi di cacao amaro in polvere apporta solo 23 calorie, di cui il 54% proviene dai carboidrati, il 28% dalle proteine e il 18% dai grassi. Ha anche un alto contenuto di fibre, che favoriscono il senso di sazietà e regolano la funzione intestinale.
Cacao amaro benefici
Il cacao amaro in polvere ha numerosi benefici per la nostra salute, grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti, flavonoidi e polifenoli, che contrastano i radicali liberi e proteggono le cellule dallo stress ossidativo. Tra i principali benefici del cacao amaro in polvere possiamo citare:
- Migliora l’umore: il cacao stimola la produzione di endorfine e serotonina, i cosiddetti ormoni della felicità, che regolano il tono dell’umore e combattono la depressione e l’ansia;
- Favorisce la circolazione: ha un effetto vasodilatatore e anticoagulante, che migliora il flusso sanguigno e previene la formazione di trombi e coaguli. Inoltre, il cacao aiuta a ridurre la pressione arteriosa e il colesterolo cattivo (LDL), prevenendo le malattie cardiovascolari;
- Rinforza il sistema immunitario: è una fonte di zinco e rame, due minerali essenziali per il funzionamento delle difese immunitarie. Il cacao ha anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, che aiutano a combattere le infezioni e le infiammazioni;
- Stimola il metabolismo: contiene caffeina e teobromina, due sostanze che aumentano il metabolismo basale e favoriscono il consumo energetico. Il cacao ha anche un effetto termogenico, ovvero aumenta la temperatura corporea e facilita la combustione dei grassi;
- Nutre la pelle: è ricco di vitamine e minerali che nutrono la pelle dall’interno e ne migliorano l’elasticità e l’idratazione. Il cacao ha anche un effetto antiossidante e protettivo contro i raggi UV, che previene l’invecchiamento cutaneo e le macchie solari.
Cacao amaro fa ingrassare?
Il cacao amaro in polvere non fa ingrassare, se consumato con moderazione e senza aggiungere zuccheri o grassi. Anzi, in realtà può aiutare a dimagrire, grazie al suo effetto stimolante sul metabolismo e termogenico sul consumo calorico.
Il cacao amaro in polvere ha anche un effetto saziante e antifame, che riduce l’appetito e il desiderio di dolci. Inoltre, migliora l’umore e combatte lo stress, che sono spesso fattori che favoriscono l’accumulo di peso.
Cacao amaro dieta
Il cacao amaro in polvere può essere inserito nella nostra dieta quotidiana, per beneficiare delle sue proprietà e del suo gusto. Usalo anche per preparare delle bevande calde o fredde, aggiungendo acqua o latte vegetale e un dolcificante naturale come il miele o lo sciroppo d’acero.
Viene utilizzato, inoltre, per arricchire dei frullati o degli smoothie a base di frutta o verdura, per dare un tocco di sapore e di colore. Infine, può essere usato per realizzare delle ricette dolci o salate, come torte, biscotti, muffin, brownies, mousse, gelati, salse, marinature e molto altro.
Cacao amaro e diabete
Il cacao amaro in polvere è un alimento adatto anche ai diabetici, se consumato con moderazione e senza aggiungere zuccheri o grassi.
Ha, infatti, un basso indice glicemico, ovvero non provoca picchi di zucchero nel sangue. Inoltre, ha un effetto ipoglicemizzante, ovvero aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue. Ha anche un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso, che sono spesso compromessi nei diabetici.
Quindi, chi ha il diabete può mangiare il cacao amaro? La risposta è sì.
Dolci con cacao amaro
Il cacao amaro in polvere è un ingrediente ideale per preparare dei dolci golosi e salutari allo stesso tempo. Il cacao amaro in polvere può essere usato per sostituire il cioccolato fondente nelle ricette classiche, come la torta al cioccolato o la crema al cioccolato.
Può anche essere usato per creare dei dolci light e dietetici, usando ingredienti naturali e a basso contenuto calorico, come la frutta secca, la farina integrale, lo yogurt greco o il tofu.
Ricette
Alcuni esempi di dolci con cacao amaro sono:
- Torta all’acqua frizzante marmorizzata con cacao e noci: una torta morbida e umida a base di farina, uova, zucchero, olio di semi, acqua, noci e cacao amaro in polvere. Leggerissima e golosa;
- Mousse al cioccolato e avocado: una mousse cremosa e leggera a base di avocado maturo frullato con latte vegetale, miele o sciroppo d’acero e cacao amaro in polvere. Da conservare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
- Brownies al cioccolato e banana: dei brownies morbidi e golosi a base di banana schiacciata con una forchetta, uova sbattute con zucchero di canna o stevia, farina integrale o di mandorle, lievito per dolci e cacao amaro in polvere. Da cuocere in forno per circa 25 minuti a 180°C.
- Gelato al cioccolato: un gelato cremoso e rinfrescante a base di latte vegetale, banane, cacao amaro in polvere e cioccolato fondente. Da provare!
- Salsa al cioccolato: una salsa densa e profumata a base di acqua portata a ebollizione con zucchero di canna o stevia e poi aggiunta di cacao amaro in polvere mescolando bene. Da usare per guarnire dolci o frutta fresca.
Come fare il cacao amaro in polvere
Il cacao amaro in polvere si può acquistare già pronto nei negozi specializzati o nei supermercati. Tuttavia, se si vuole preparare il cacao amaro in polvere in casa si può seguire questa semplice procedura.
Procedimento per prepararlo in casa
- Procurarsi dei semi di cacao crudi o tostati.
- Sbucciare i semi eliminando la pellicina che li ricopre.
- Tritare i semi finemente con un coltello o un mixer.
- Setacciare il trito ottenuto per separare la parte grassa (il burro di cacao) dalla parte magra (il residuo solido).
- Conservare il burro di cacao in un barattolo ermetico da usare per altre preparazioni.
- Essiccare il residuo solido su una teglia rivestita da carta forno per circa 12 ore a temperatura ambiente.
- Macinare il residuo solido fino ad ottenere una polvere fine ed omogenea.
- Conservare il cacao amaro in polvere in un barattolo ermetico al riparo da luce e umidità.
Che differenza c’è tra cacao amaro e cioccolato fondente
Il cacao amaro in polvere è diverso dal cioccolato fondente sia per la composizione che per le proprietà. Il cioccolato fondente è infatti ottenuto dall’unione del burro di cacao con lo zucchero e una percentuale variabile di massa di cacao (che contiene sia la parte grassa che la parte magra del seme). Il cioccolato fondente ha quindi un contenuto più elevato di grassi e zuccheri rispetto al cacao amaro in polvere.
Inoltre, il cioccolato fondente subisce dei processi termici che ne alterano le proprietà antiossidanti e nutrizionali. Il cioccolato fondente ha comunque dei benefici per la salute se consumato con moderazione (circa 20 grammi al giorno) e se ha una percentuale elevata di massa di cacao (almeno il 70%). Il cioccolato fondente infatti:
- Migliora l’umore: come il cacao stimola la produzione di endorfine e serotonina.
- Favorisce la circolazione: come il cacao ha un effetto vasodilatatore e anticoagulante.
- Rinforza il sistema immunitario: come il cacao è una fonte di zinco e rame.
- Stimola il metabolismo: come il cacao contiene caffeina e teobromina.
- Nutre la pelle: come il cacao è ricco di vitamine e minerali.
Dove trovare il miglior cacao amaro?
Anche se al supermercato si possono trovare buoni marchi, vorrei indicarti alcuni prodotti TOP Quality che puoi trovare sul web:
In conclusione
Il cacao amaro in polvere è un alimento che non dovrebbe mancare nella nostra dispensa, sia per il suo gusto che per le sue proprietà. Come hai potuto notare leggendo l’articolo può essere usato in molti modi diversi, per preparare delle bevande, dei dolci o dei piatti salati. Grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti, minerali e vitamine è anche un ottimo alleato per la nostra salute.
Il cacao amaro in polvere è adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica o a chi soffre di diabete, se consumato con moderazione e senza aggiungere zuccheri o grassi. In conclusione, possiamo dedurre che è un ingrediente che ci fa stare bene, perché stimola il nostro umore e combatte lo stress. Insomma, il cacao amaro in polvere è un vero e proprio superfood che merita di essere scoperto e apprezzato. E tu, come lo usi? Fammelo sapere nei commenti!
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