Ingredienti:
- 125g di farina
- 60g di burro
- 4 uova
- Sale
Procedimento:
Portate a bollore 250g di acqua con burro e un pizzico di sale, versate la farina tutta in una volta, sempre mescolando, fino a che l’impasto non sfrigolerà e si staccherà dalla casseruola.
Lasciate raffreddare completamente l’impasto e inserite un uovo alla volta avendo cura che quello precedente sia perfettamente amalgamato.
Mettete l’impasto nella sache à poche e formate i bignè disponendoli su una teglia a 3cm l’uno dall’altro.
Infornate a 190 gradi per 30 minuti.
In un mixer preparate la crema di robiola e prosciutto cotto, trasferitela in una sacca da pasticcere e farcite i vostri bignè a piacere quando saranno freddi.