Fregula e gentilla
Le lenticchie, da sempre simbolo di buon auspicio. A fine anno sono immancabili, con il cotechino o lo zampone.Io ve…
Profumo di ricordi e ricette innovative
Categoria: Minestre e vellutate
Zemin de sciaixi – zimino di ceci
U zemin viene anche semplicemente chiamato “I Morti” perchè cucinato per la ricorrenza dei defunti, è una preparazione di magro…
Zuppa di fagioli neri
INGREDIENTI: 400g di fagioli neri 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 1 spicchio d’aglio 1 pezzetto di peperoncino…
Tortellini in brodo
“Il brodo è tanto buono…”Così cantava la mitica Raffa, erano gli anni 70 o giù di lì, non ricordo con…
Bobba
Negli ultimi anni è ritornata di gran moda, nei ristoranti di Carloforte, la “Bobba” o come è stata elegantemente ribattezzata…
Zuppa di riso integrale
La zuppa in passato era considerata un piatto povero,oggi e’ diventata una meravigliosa occasione per sperimentare sapori nuovi,mescolare profumi ,riscoprire…
Zuppa di cavolo rosso e pane al farro
Il cavolo rosso è un ortaggio tipicamente invernale; all’acquisto deve presentarsi sodo, pesante e di un bel colore brillante.Si conserva…
Vellutata di carote
Le carote sono ricche di sali minerali e soprattutto di carotene ,che il fegato trasforma in vitamina A.Poiche’questa sostanza non…