Polpette di tonno e zucchine con patate nell’impasto e dal cuore cremoso e filante di mozzarella , una ricetta di polpette con zucchine facili, veloci e gustose, si preparano in poco tempo e sono perfette sia per un ‘antipasto che per un secondo piatto, le polpette di zucchine e tonno possono essere fritte in padella oppure cotte al forno e saranno sempre buonissime, ovviamente vi lascerò entrambi i procedimenti di cottura.
L’impasto si prepara con zucchine cotte in padella, patate lesse, tonno, uovo e pangrattato, io ho omesso il parmigiano perché non amo molto l’abbinamento con il tonno ma se a voi piace potete aggiungerlo nell’impasto, le polpette si sa, mettono tutti d’accordo, specie se sono appetitose e veloci come queste che vi lascio oggi nel blog, le polpette di tonno con patate e zucchine sono davvero super!
Se invece volete una versione di polpette vegetariane potete tranquillamente omettere il tonno.
Vediamo come fare le polpette di tonno e zucchine in padella o al forno !
E se le provate… fatemi sapere !
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INGREDIENTI
- 300 gpatate
- 2zucchine
- 150 gtonno
- 1uovo
- 50 gmozzarella
- 80 gpangrattato
- sale
- olio di semi di arachide
Preparazione
COME PREPARARE LE POLPETTE DI TONNO E ZUCCHINE
Per prima cosa mettete le patate in una pentola piena d’acqua e lessatele.
Quando saranno morbide, passatele con lo schiacciapatate o schiacciatele con una forchetta e lasciate raffreddare il purè di patate in una ciotola.
Lavate e tagliate le zucchine a pezzetti piccoli e cuocetele in padella con olio extra vergine di oliva e sale.
Quando le zucchine in padella saranno morbide trasferitele in una ciotola.
Aggiungete alle zucchine anche le patate lesse schiacciate, un pizzico di sale, il tonno, l’uovo ed il pangrattato.
Mescolate l’impasto delle polpette di tonno e zucchine con un cucchiaio fin quando non sarà ben compatto.
Con le mani prendete delle piccole quantità di impasto e con il dito praticate uno spazio al centro.
Mettete un cubetto di mozzarella e richiudete formando la polpetta.
Passate tutte le polpette di patate con tonno e zucchine nel pangrattato .
POLPETTE DI TONNO E ZUCCHINE FRITTE
Versate in padella abbondante olio di semi di arachide.
Fatelo scaldare bene ed immergete le polpette massimo tre per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Per tutti i trucchi e consigli potete leggere il mio articolo sul FRITTO PERFETTO.
Quando le polpette di tonno e zucchine saranno ben dorate, scolatele e mettetele su della carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
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POLPETTE DI TONNO E ZUCCHINE AL FORNO
Se invece volete delle polpette di zucchine leggere allora potete scegliere la cottura in forno.
Mettete le polpette di patate e zucchine su una teglia foderata con della carta forno.
Irroratele con olio extra vergine di oliva.
Cuocetele in forno statico a 200° per circa 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Ovviamente non saranno perfettamente tonde come le polpette fritte perché si “siederanno” leggermente, ma saranno comunque ottime!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete omettere il tonno oppure sostituirlo con dello sgombro o salmone affumicato.
Se volete realizzare delle polpette di zucchine e tonno senza glutine, potete utilizzare il pangrattato senza glutine.
Potete aggiungere a piacere delle olive, prezzemolo, aglio, origano.
Con lo stesso impasto, potete preparare un polpettone o delle verdure ripiene.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche POLPETTONE DI PATATE E ZUCCHINE o POLPETTONE DI VERDURE oppure POLPETTONE CON ZUCCHINE E FORMAGGIO.
Ciao, con queste dosi quante polpette si ottengono?
dipende da quanto le fai grandi, a me ne sono venute circa 12 ma erano piccoline
Buone….io lo fritte perchè mi sembravano meglio….infatti tutti l’hanno mangiato…anche il mio bimbo che oddia verdure….una maniera per nascondere zucchini!!!!hahhah!! GRazie!!!
bene bravissima!!!! si anche fritte sono buone..anzi sono più buone diciamolo!!!
Buonissime,fritte o al forno i ragazzi hanno spazzolato il piatto
benissimo!!! Sono felice che vi siano piaciute! un saluto a te e a tuoi ragazzi!
scusa la domanda sciocca ma il peso del tonno è da intendersi già sgocciolato?
sì sgocciolato vale 😉
Ma per tonno si intende fresco o in scatola?
tonno in scatola 🙂
Sono buonissime
come formaggio si puo’ utilizzare la mozzarella?
si certo Dani!
Per quante persone/polpette sono queste dosi?
6 persone