Fritto perfetto come farlo e quali sono tutti i trucchi ed i consigli da seguire per ottenere le frittura perfetta!
Come friggere in modo perfetto, quali sono gli errori da evitare per avere una frittura perfetta che sia croccante, dorata e digeribile, ma soprattutto buona e non zuppa di olio.
Inutile girarci intorno, fritto è tutto buono e come si suol dire fritta è una anche una scarpa, per frittura si intende un metodo di cottura che prevede l’immersione di un alimento in olio bollente.
Ma siamo sicuri di farlo sempre nel modo giusto? I fritti sono buoni ma devono anche essere croccanti e digeribili e per ottenere una frittura perfetta basta osservare delle accortezze
Scopriamo insieme tutti i segreti ed i trucchi per friggere e gustare un piatto buono che risulti dorato e non bagnato di olio.
Uno dei trucchi per un fritto perfetto è utilizzare abbondante olio: gli alimenti vanno completamente immersi nel liquido perché altrimenti il residuo acquoso evapora prima e in modo piuttosto veloce.
FRITTO PERFETT0
IL PUNTO DI FUMO
Il punto di fumo è la temperatura a cui un grasso alimentare riscaldato comincia a rilasciare sostanze volatili e diventano visibili sotto forma di un fumo tendente al colore azzurro, Se supera le temperatura l’olio brucia ed è tossico
Se l’olio dovesse bruciare buttatelo e usate dell’olio nuovo
QUALE OLIO SCEGLIERE E PERCHE’
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
Lo dico sempre l’olio di semi di arachide è il migliore, mantiente i fritti croccanti ed asciutti e li rende digeribili è un olio in grado di mantenere le alte temperature e non altera i sapori dei cibi.
OLIO EXTRA VEGINE DI OLIVA
Le nonne lo preferiscono, come tante persone, è ottimo ma vi avviso il retrogusto sugli alimenti è un po accentuato.
COME FRIGGERE IN MODO PERFETTO
FRITTO PERFETTO CON LA FRIGGITRICE
La friggitrice è sicuramente un elettromestico utile per ottenere fritti croccanti e asciutti.
FRITTO PERFETTO IN PADELLA
Scegliete ima padella dai bordi alti in ferro o in acciaio che permetta di scaldare l’olio gradualmente mantenete il calore costante ed iniziate a friggere quando l’olio arriva a 180°c.
Friggete poco cibo alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
FRIGGITRICE AD ARIA
La friggitrice ad aria è un eletrodomestico dal metodo rivoluzionario che consente di friggere il cibo con un solo cucchiaio di olio, ideale per fritti sani e leggeri.
L’OLIO SI PUO’ RIUTILIZZARE?
Dicono che l’olio con cui si sono fritte le patatine possa essere riutilizzato perché non si sporca, ma io vi consiglio sempre di non farlo.
FRITTO PERFETTO PASTELLA O IMPANATURA?
La pastella è un composto che serve ad avvolgere i cibi e li rende croccanti e asciuti se preparata in modo corretto.
L’impanatura è invece un rivestimento di pangrattato che consiste nel passare gli alimenti prima nell’uovo sbattuto leggermente salato e poi nel pangrattato.
FRIGGERE IL PESCE
La frittura di pesce è molto facile da preparare ma per fa si che risulti croccante e dorata ci sono dei piccoli trucchetti : pulite bene i pesci, asciugateli benissimo e poi passateli nella farina. Poneteli in uno scolapasta per eliminare la farina in eccesso e si tuffano nell’olio bollente per 2 minuti non di più.
FRIGGERE LE VERDURE
Si passano le verdure nella pastella o nel pangrattato e si tuffano in olio caldo per alcuni minuti.Mettete su carta da cucina e fate assorbire l’0lio in eccesso senza coprirle.
FRIGGERE I DOLCI
Come resistere ai dolci fritti, che sia il periodo di dolci di Carnevale o meno fanno sempre gola, ma i dolci necessitano di abbondante olio specie se parliamo di ciambelle o bombe.
FRITTO PERFETTO: SOLUZIONI
Munitevi di un termometro da cucina ad immersione
Tenete sotto controllo il punto di fumo
Per evitare un fritto molle o troppo unto cuocete pochi pezzi per volta.
Non salate pastelle o alimenti ma salateli sempre dopo
Se l’olio della frittura non basta, non aggiungere altro olio freddo. Evitate anche di aggiungerne di altri tipi rispetto a quello che state usando.
Ed ora che sapete proprio tutto sul FRITTO PERFETTO ecco a voi delle Ricette fritte imperdibili!
PASTELLA PER FRITTI ASCIUTTI E DIGERIBILI
PANGRATTATO FATTO IN CASA PER PANATURE PERFETTE
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