Olive nere al forno ricetta della mamma, si questa è la ricetta che mamma fa ogni anno a Natale ormai da anni, da che ricordi io forse dai mitici anni 80, quindi ero poco più di una bambina, ed ogni anno le mette in un piatto e le serve insieme agli Antipasti di Natale, perché dico ricetta della mamma? Perché non so dare loro un’identità, chi dice che sono pugliesi, chi siciliane, chi calabresi chi umbre, quindi io per non sbagliare dico che sono della mia mamma e stiamo a posto così, poi di fatto saranno di qualche regione ma questo lo lascio decidere a voi…
Tornando alla ricetta, lei le prepara in questo modo: le olive le lava molto bene e le lascia asciugare, solitamente quando avevamo la stufa le metteva li e le lasciava seccare lentamente, poi la stufa si è rotta e quindi da allora prepara le olive secche al forno, dopo averle fatte seccare le condisce con aglio, peperoncino, scorza d’arancia, scorza di limone, origano e olio buono, le mette nei barattoli e le lascia riposare per 1 settimana, in questo modo per Natale sono pronte.
Io vi lascio la ricetta identica alla sua, preparate anche un bel pezzo di pane casereccio perché qui ci sta tutto!
Vediamo come fare le olive nere al forno!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
Ingredienti per le Olive nere al forno
- Energia 48,75 (Kcal)
- Carboidrati 3,00 (g) di cui Zuccheri 0,04 (g)
- Proteine 0,42 (g)
- Grassi 4,38 (g) di cui saturi 0,92 (g)di cui insaturi 3,32 (g)
- Fibre 0,91 (g)
- Sodio 604,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Olive nere al forno
Come preparare le olive nere al forno con arancia
Per preparare le olive secche con arancia e limone per prima cosa lavatele benissimo.
Mettete su un canovaccio pulito ed asciugatele bene.
Trasferite le olive nere su una teglia con carta forno, cercate di non sovrapporle, mettete il sale e mescolatele con le mani.
Fate cuocere le olive in forno statico a 100° per circa 1 ora, dovranno risultare secche ma non bruciate, per questo serve una cottura lenta.
Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo sterilizzate il vasetto secondo le Linee Guida Del Ministero Della Salute.
Mettete le olive secche in un contenitore e aggiungete: lo spicchio d’aglio a pezzetti, il peperoncino, l’origano, la scorza d’arancia e di limone a pezzetti e l’olio extra vergine d’oliva.
Mescolate e trasferite le olive nere condite in un barattolo, aggiungete altro olio per coprirle, chiudete e lasciatele riposare in un luogo buio per 7 giorni.
Trascorso il tempo di riposo le vostre olive nere al forno sono pronte!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere del prezzemolo.
Potete omettere il peperoncino.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche VERDURE AL FORNO SOTT OLIO o MELANZANE SOTT OLIO oppure POMODORI VERDI SOTT OLIO o ancora ZUCCHINE SOTT’OLIO RICETTA FACILE.
Dosi variate per porzioni