Mac and cheese o maccheroni al formaggio o pasta al formaggio o macaroni and cheese, insomma di nome questo piatto di pasta ne ha tanti, si tratta di un primo piatto di origine americana preparato con il tipico formato di pasta ed una crema al formaggio, viene poi gratinata al forno ed è una delle ricette americane talmente tanto apprezzate che il 14 luglio c’è una festa nazionale dedicata, negli Usa vendono anche la versione precotta pronta in pochi minuti.
Non potevo non provarla visto che Sara è un’appassionata degli Stati Uniti e di tutto ciò che è americano, compreso il cibo ovviamente!
Fare i maccheroni al formaggio è davvero molto semplice, si prepara una besciamella al cheddar, poi in realtà potete aggiungere a piacere i formaggi che più vi piacciono ma il cheddar è indispensabile per la ricetta dei mac and cheese.
Allora premetto subito che i miei maccheroni al forno non hanno la tipica crosticina perché le mie ragazze la preferiscono più cremosa, anzi se fosse stato per loro neanche avrei dovuto mettere la pasta in forno ma condirla con la crema al formaggio e basta, quindi se voi volete la crosticina, lasciatela più tempo.
Vediamo come fare i mac and cheese o la pasta con crema al formaggio!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti mac and cheese
- Energia 510,45 (Kcal)
- Carboidrati 56,35 (g) di cui Zuccheri 7,23 (g)
- Proteine 25,56 (g)
- Grassi 21,69 (g) di cui saturi 12,52 (g)di cui insaturi 6,62 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 1.487,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione mac and cheese
Come preparare i mac and cheese o i maccheroni al formaggio
Per preparare la pasta con crema al formaggio dedicatevi alla preparazione della besciamella al cheddar:
In una pentola fate sciogliere il burro.
Aggiungete la farina e mescolate velocemente, aggiungete anche il latte caldo e continuate a mescolare la salsa.
Fate addensare la salsa besciamella e aggiungete sale e pepe
Togliete la besciamella dal calore e aggiungete il cheddar, mescolate per farlo sciogliere e tenete la crema al formaggio da parte.
Cuocete la pasta e scolatela molto al dente, mettetela direttamente nella crema al formaggio, aggiungete il parmigiano e mescolate.
Trasferite la pasta con besciamella nella teglia imburrata e gratinatela in forno a 200° per circa 20 minuti, io l’ho lasciata pochissimo per volevo che fosse bella cremosa ma decidete voi.
Appena tolti dal forno servite subito i mac and cheese!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere i formaggi che preferite ma il CHEDDAR è insispensabile.
Potete cambiare formato di pasta.
Potete utilizzare pasta senza glutine.
Potete non fare la pasta gratinata al forno ma servirla subito con una spolverata di parmigiano.
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Dosi variate per porzioni