Insalata di calamari e patate ricetta di pesce facile, veloce e leggera, una ricetta con i calamari semplice e gustosa e perfetta in ogni occasione. Nella ricetta vi spiegherò come fare per avere dei calamari tenerissimi sia che siano freschi o surgelati, per condire l’insalata di calamari ho preparato un emulsione di limone, olio extra vergine d’oliva e prezzemolo che ha reso le patate e i calamari appetitosi e profumati.
Ottima sia come antipasto che come secondo piatto, potete tranquillamente arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono come olive, capperi, sedano fresco, carote o aggiungere anche i gamberi, preparatela per le occasioni speciali o per un pranzo o una cena tra amici e parenti, se fatta in anticipo è ancora più buona!
Vediamo come fare l’insalata di calamari e patate!
E se la provate, fatemi sapere!
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Ingredienti
PREPARAZIONE INSALATA DI CALAMARI E PATATE
Come preparare l’insalata di calamari e patate
Per preparare i calamari con patate per prima cosa in una pentola con abbondante acqua lessate le patate.
Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare completamente.
COME CUOCERE I CALAMARI
Se sono calamari surgelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente per qualche ora.
Poi il procedimento è identico sia per quelli freschi che surgelati.
Staccate delicatamente la testa ed estraete la penna di cartilagine trasparente.
Lavateli bene e metteteli in una pentola con acqua fredda senza aggiungere nulla.
Quando raggiungeranno il bollore fateli cuocere per 15 minuti ( ovviamente i tempi dipenderanno anche dalla grandezza dei calamari).
Togliete la pentola dal calore e lasciate raffreddare i calamari nell’acqua di cottura, in questo modo saranno tenerissimi.
Pelate le patate lesse e tagliatele a dadini.
Tagliate a rondelle i calamari e mettete patate e calamari in una ciotola.
PREPARATE L’EMULSIONE PER CONDIRE L’INSALATA DI CALAMARI E PATATE
Tritate abbondante prezzemolo e mettetelo in una ciotola, aggiungete anche il succo del limone, olio extra vergine d’oliva e mescolate.
Aggiungete un pizzico di sale alle patate con i calamari e versate anche il condimento di prezzemolo e limone.
Mescolate benissimo l’insalata di calamari e patate e mettetela in frigo per 1 ora prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare l’insalata di patate e totani al posto dei calamari.
Potete aggiungere dei crostacei come gamberi, mazzancolle, scampi oppure molluschi come cozze e vongole.
Potete aggiungere del pepe se lo gradite.
Potete aggiungere olive, carote, sedano.
Potete preparare l’emulsione con l’aceto al posto del limone.
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CONSERVAZIONE
L’insalata di calamari e patate si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo coperta da pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, vi sconsiglio di congelarla.
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Dosi variate per porzioni